1994年四川簡陽張勇夫婦和施永宏夫婦湊了8000塊，買了四張火鍋桌，創辦了海底撈餐飲股份有限公司。24年後，海底撈旗下核心業務連鎖火鍋餐廳，正式向港交所遞交了招股書，招銀國際、高盛為聯席保薦人。
營收超百億，海底撈遠不止火鍋
據海底撈遞交的招股書數據顯示，2015年—2017年，海底撈門店數量從146家擴大到273家，預計2018年新增門店180—220家，仍將處於高速擴張狀態，截至2018年6月，全國共有320家直營店。
除了門店之外，海底撈的產業還覆蓋B端，旗下企業包括蜀海供應鏈（食材供應鏈）、頤海國際（底料及相關衍生品，H股上市公司）、蜀韻東方（裝修工程服務）、以及在新三板掛牌的優鼎優冒菜。
系統而完善的佈局為海底撈帶來了同等效益，2017年營收達到106.37億元，是國內首家營收超百億的餐飲企業，淨利潤11.94億元，超過全部9家大陸上市餐飲企業利潤總和。
火鍋霸主背後的產業佈局
海底撈首創免費提供擦鞋服務、美甲服務、遇到過生日的客戶，會免費送上生日蛋糕，現場的服務人員也會為你唱生日歌，依靠各種貼心服務形成口碑效應。大部分人認為，無微不至的服務是海底撈最突出的優勢，實則不然，其佈局於整個產業鏈的公司集群才是真正的核心價值所在。
除前文提到的集中餐飲的商業投資佈局，沒把雞蛋放在同一類籃子的張勇，還投資安防、教育、遊樂、地產等多個領域，微海諮詢（人力諮詢服務）、海海科技（信息技術）、宏圖物流（新三板掛牌）、萬佳安（新三板掛牌）大股東里都有其身影。更厲害的是，張勇夫人舒萍是上海景林羲域投資中心（有限合夥）的股東，而景林羲域投資過不少明星項目，包括辣媽幫科技、韓都衣舍、虎撲等。
而且，海底撈本身在資本市場裡也是一塊誘人的蛋糕，譬如，在頤海衝刺IPO時，馬雲個人旗下雲峰基金曾佔股6%（後通過IPO套現退出）。在如今的中國餐飲行業，海底撈佈局餐飲、教育、投資、娛樂等多個領域產業鏈的公司集群具備明顯的先進性。
中鄴觀點：純製造業or純服務業已死
與其他小型的餐飲店不同的是，海底撈商業佈局涉及B端+C端，屬於典型的自產自銷模式。從海底撈的配菜、火鍋底料、門店裝修等整個C端製造業，同時將菜品端到桌子上那一刻起，將傳統的製造業轉變為服務業。這種基於傳統制造業和服務業雙向滲透的模式，稱之為生產性服務業。
隨著人工智能的發展，對傳統制造業的產出及產值模式會產生巨大的影響，單純依靠製造取勝的時代逐漸過去，未來服務業和製造業是沒有區分的。製造業的轉型升級必須依靠生產性服務業的支撐，同時，生產性服務業的發展又需要先進製造業的推動。生產性服務業和製造業的良好互動可以加快製造業的轉型升級，深化社會分工，增強區域經濟的競爭力。
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