大地回暖，萬物復甦，宅了一冬的動物們便開始尋找屬於它們的愛情。用趙忠祥的話說：春天到了，萬物復甦了，又到了動物交配的季節。咳咳~~~·扯遠了！
春天到了，家裡人又開始了一年的忙綠。
少不了的還是每年的醃雞蛋。
等到麥收忙的時候，一個醃雞蛋一個饅頭就是一頓飯。雖然現在麥收不怎麼用人去地裡收麥子，但是醃雞蛋還是要醃的。
今天就跟大家分享下醃雞蛋出油的簡單易行的方法，希望能幫助到您：
方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)
將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味
2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。
20天左右後就可以開吃了。
二：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
#山貨上頭條#
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