鸡蛋，没有谁没吃过鸡蛋吧。鸡蛋是蛋白质最好的来源。
鸡蛋这么好吃的东西，总是有人造它的谣，一会说“一天不能吃2个鸡蛋”，一会说“土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养”……什么样的谣言都有，到底谁是真谁是假，还能不能好好吃个鸡蛋了啦。
让大家能放心吃个鸡蛋，今天我就告诉大家
1.土鸡蛋和洋鸡蛋，谁更好？
2.鸡蛋怎么吃才有营养?
一、洋鸡蛋更好，看下去就知道了
可能很多人都认为土鸡蛋更有营养，但是呢，从营养成分分析，两种鸡蛋是没有差别的，也就是说，蛋壳里面的营养成分都是一样的。
鸡蛋好不好，取决于鸡吃什么，鸡吃好鸡蛋才好。
一般而言，土鸡指的是散养的鸡，走到哪吃到哪，也没有专门的喂养，鸡的主人也不知道吃了什么。
洋鸡不是进口的鸡，而是养鸡场统一圈养的鸡，统一喂食。所以在安全上，土鸡蛋和洋鸡蛋相比，还是洋鸡蛋更安全。
虽然鸡蛋有坚硬的蛋壳包着，但是也还会遭到细菌感染的，比如沙门氏菌、李斯特菌。
你要知道的是，先进的鸡场，对鸡的生长环境和食物都有严格的要求和饲养标准，然而也很难避免鸡蛋感染细菌的事故。
严格控制都很难避免，更别说到处跑的土鸡了，鸡主人都不知道土鸡吃了什么，所以吃到有害物质的可能性大得多，也直接从口中进入我们的身体。
因此，论安全性，选洋鸡蛋。营养专家特别看重这一点。
二、健康营养的鸡蛋怎么吃？
第一名：带壳水煮蛋，营养最全
加热温度低，不加油不加盐，鸡蛋营养保留最全面的吃法。营养学家研究表明，水煮蛋的蛋白质的消化率达到99.7%，也就是说，鸡蛋的营养几乎能全部吸收利用。
这样煮鸡蛋口感更好。
鸡蛋冷水下锅，慢慢升温，水沸腾再煮3分钟，别着急捞出来，关火后浸泡5分钟。这是为了保住鸡蛋蛋清清嫩，蛋黄刚好煮熟又不会太老，也是最容易消化的。
煮的时间过长，鸡蛋的口感会变老，特别是蛋黄，干瘪干瘪的，维生素和蛋白质也丢掉不少。
第二名：鸡蛋羹，保护血管
这也是很原味很有营养的鸡蛋做法。鸡蛋加热温度比较低，叶黄素和核黄素等水溶性维生素损失少。
准备两个鸡蛋，200毫升的牛奶，打散搅拌，不要加入油盐，油盐很容易破坏蛋胶质，蒸出来的蛋羹口感很粗很硬。
上锅隔水蒸10分钟，蒸出来的鸡蛋羹口感爽滑，更有营养。
第三名：四仁鸡蛋粥，老人补肺很好
准备鸡蛋两个，白果仁和甜杏仁各20克，核桃仁和花生仁各40克。将四仁去皮并磨成粉末，一次用20克左右煮沸，冲蛋喝，搅拌就可以了。
此药膳粥具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。主要用于慢性支气管炎合并肺气肿，特别适合中老年慢性支气管炎患者。
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