爱吃肉的人，餐桌上是离不开肉的，像小编我也是非常喜欢吃肉的，但是最喜欢的还是鸡肉。尤其是河南本地的特产道口烧鸡，道口烧鸡产于河南省滑县道口镇，历史悠久，风味独特，是我国著名的地方特产食品。河南的道口烧鸡成品红中带黄，肉丝粉白，咸淡适中，五香浓郁，用手一抖，骨肉自行分离，
那种美味不可言表。但是今天给大家分享的是一个非常壮观，生意又非常火爆的烧鸡作坊，他在一家老院子里，还没走进院子，你就能闻到烧鸡的香味，而且在这家烧鸡的香味是常年弥漫在整个巷子。一进院子你会发现一位大姐，她正在卤肉锅前查查看烧鸡，无论春夏秋冬，无论风霜雨雪，这都是她每天要工作的地方。除了过年除夕下午半天和春节的那一天，其余无论什么节日他都照常工作，而锅底的火也是常年不息。所以今天就给大家分享这篇生意最火的烧鸡作坊，一年365天24小时不熄火，每年只休息一天半。
这还是小编在出差的时候发现的这家特色烧鸡作坊，听当地人说，这家作坊已经卖了三代了，从这位大姐丈夫家的爷爷那辈开始就开始做烧鸡，到这里已经卖了三代了，而且他们家做的烧鸡肉口感独特，鸡肉软烂，骨肉脱离，所以在当地有非常多的粉丝。大姐夫妇两个从90年代开始他们就已经是家族烧鸡的主要制作者，在经过不断的创新之后，这种烧鸡的口味更适应当下人的口味，所以会赢得越来越多食客的肯定他，们的生意也越来越火爆，休息的时间也就越来越少了。
一走进院子，你就会发现院子里有两口大锅，左边的大锅直径一米，右边的大锅直径1米5，它们是用来做不同味道的烧鸡的，左边的是用来制作麻辣味的烧鸡，右边的是用来制作五香味的烧鸡。除了这两口大锅之外，我们还可以看到院子中有十几盆已经做好的成品烧鸡放在那里，看着这么多的烧鸡，感觉场面非常壮观，可以想象他们每天的生意有多火爆了，这么多的烧鸡都可以卖完，说明这道小吃在当地是很有名气的。
听大姐说，这道烧鸡的重点在于卤汤卤汤里面有八角，花椒，茴香，香叶，桂皮草果等几十种中草药调制而成，小火慢炖，让烧鸡充分的入味，而且这种轮廓还是特制的锅子上面有一个非常简单的升降装置，下面连着一个大锅盖，利用这种锅盖把烧鸡全部压到汤中，这样做出来的烧鸡就味道就非常均匀，不会因为一些烧鸡漂浮在表面而导致入味不匀。经过几个小时的小火慢炖，这一锅烧鸡就做好了。做好的烧鸡香味，整个大街小巷都可以闻到，附近的人一闻到烧鸡的香味，他们都会趁热去买上几只。从图片中我们可以看到，整个入锅里面漂浮的全都是花椒和辣椒，只要看着就觉得非常过瘾。
附近认识的邻居都会来舀上一些鸡汤带回家，不管是炒菜，炖肉，还是煮面条，只要舀上一勺鸡汤，味道立马就变得非常好。除了附近的人自己来购买之外，他们还要将做好的烧鸡运出去，销售一斤烧鸡18块，小一点的一般只需要30多块钱，大一点的能要四五十块钱，他们一天能卖掉上千只，可以想象出他们的生意有多火爆了！卖掉上千只鸡，也可以想象到他们平时制作这些有多辛苦了！现在的这些手工作坊已经不多见了，现在很多人都是利用一些机器来代替人工，但是这家烧鸡做法还是利用比较传统的方法来制作这种传统小吃，味道十足，所以粉丝比较多，喜欢吃的人也比较多，不知道大家有没有见过这种烧鸡作坊呢？你的家乡还有这样的做法吗？欢迎大家在评论区分享~
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