河南省因历史上大部分位于黄河以南，故名河南，而且河南还有着著名的黄河九曲十八弯，滔滔黄河水汹涌澎湃。说到河南，但多数人第一个想到的大约是胡辣汤，当时拍舌尖上的中国时候，导演说他们去拍了胡辣汤，可是不管怎么拍都拍不好看，只能作罢。同时河南的烩面也特别出名热气腾腾的汤底中浸泡着劲道的面条，吃起来汤汁饱满味道浓郁。
胡辣汤
起源于河南周口逍遥镇漯河舞阳县北舞渡镇，其中逍遥镇的胡辣汤更为出名。如果你去郑州，可能方中山胡辣汤的店面更大人流量更多，但是你若是寻到一家逍遥镇胡辣汤尝一尝，会发现二者的口味差别。胡辣汤，顾名思义，胡椒放的多，胡辣味非常重，汤里有粉条、牛肉、木耳、花生米和黄花菜等等。喝胡辣汤的时候一定要配上店里现炸的油饼，撕碎了泡进胡辣汤里面，吃起来可太爽了！
烩面
河南的烩面流派比较多，有郑州白汤滋补烩面，吃着可能有点淡，但是羊肉的香味比较重，属于越吃越香的那种。还有方城烩面，汤里面不像郑州烩面一样放千张、粉丝和鹌鹑蛋之类的配菜，只有羊肉、青菜和扯面条，喜辣的食客再淋上红彤彤的羊油辣子，吃起来清爽简单。还有漯河烩面，汤底就是辣的，里面有羊肉、面条和海带丝等配菜，被辣汤浸泡过的面条味道浓，吃起来很香。
黄河大鲤鱼
现杀现做的红烧黄河大鲤鱼，吃的就是个新鲜，别看是条淡水鱼，吃起来却鲜美的好像深海鱼，没什么腥味，肉质肥美鲜嫩。
开封灌汤小笼包
灌汤流油的小笼包，热腾腾的刚端上桌，就夹起来一只小包子，戳一个小洞，流出来油滋滋的汤汁，蘸点醋咬上一口，油香油香的。个人觉得肉馅还是要蘸醋，不然会有点腻呢。
武陟油茶
香喷喷的麻油炒面，拌上芝麻、核桃仁和花生，凉水泄开，再熬煮成一锅浓稠顺滑的热油茶。咸香滋味令人难忘，早饭喝油茶的时候配上一张油炸的糖油饼，撕开泡进油茶里面，变软的糖油饼混合着油茶的咸味，甜咸搭配，美滋滋哇！
水煎包
发面的水煎包吃起来柔软口感好，有着面食的香味。早饭的时候配上一碗胡辣汤，一碟水煎包，吃饱饱的，开启一天的活力。有时候还觉得水煎包跟生煎有点像，吃过后才发现它俩的底儿吃起来口感差远了，完全不一样。
道口烧鸡
道口烧鸡制作的时候使用了很多香料，再用老卤汁卤上若干个小时，肉质酥烂，口感吃起来不柴不塞牙。软烂到什么地步呢，吃的时候直接用掰下一只鸡腿，轻轻一咬就骨肉分离了，不管是热吃还是冷吃都别有滋味。
信阳毛尖
信阳毛尖的主要产地在河南省信阳市。信阳毛尖属于绿茶类，又名豫毛峰，泡出来的茶汤清凉无浑浊感，味浓清香，入口顺滑不涩口。绿茶含有的茶多酚比较多，抗氧化效果好，常饮能消脂减肥，提神醒脑又利水解乏。
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