紅燒肉是我們中國美食的一大特色，歷來都是非常受到孩子和家長的歡迎。很多人為了方便讓孩子吃得更健康些，乾脆自己在家裡面動手做上一頓美味的大餐，來解饞，但是很多家庭做出來的紅燒肉往往特別柴而且吃多了就會感到油膩，口感上並沒有得到家人的認可。可其實呢做紅燒肉只需要掌握這8大竅門，這樣做出來的紅燒肉會更加鮮嫩，大家速速收藏哦~
紅燒肉8大竅門（必知）：
1. 選材：
一般選用10月大，重80kg左右的豬，而且必須選用中五花肉，這樣吃的口感最好，肉也最細嫩。
2. 去豬毛方法：
把鐵鍋燒紅，然後把豬皮放上去，等到豬皮變成金黃色即可，如果豬皮有的地方變成黑色，用菜刀刮乾淨即可。
3. 用什麼上色：
老抽、糖色、腐乳汁一起使用，使材料完全進行上色，後面教大家比例配比。
4. 學會香料處理：
香料需要用用清水浸泡，然後用料酒浸泡，完全去除雜質和黑色素。
5. 器具選擇：
要使用大沙鍋，大砂鍋可以避免菜餚變黑變色。
6. 火候選擇：
燒菜一般都是大火把湯汁燒開，然後改小火進行燜煮。
7. 加適量酒：
不管是料酒、花雕、米酒，加入到其中，然後和豬肉脂肪酸結合形成酯類物質，酯類物質是具有香味的，所以做出做出來的紅燒肉肥而不膩。
8. 一次性加滿所需食材：
所有食材必須一次加好，如果第二次加第三次加肯定會影響味道。
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