演讲者Birke Baehr是个11岁的孩子，他曾经登上TED的演讲台，用5分钟的时间对【食物体系】发表了精彩的看法。
Birke在9岁的时候，就对可持续和有机农业发生兴趣，并开始研究有机堆肥、发苗菜、食物保存和罐装的方法。日常生活中，他还会经常教育他人，尤其是同龄人，关于加工食品的危害，他想让我们知道：我们的食物从哪里来，是怎样做出的，以及里面的成分。
化学物质（诸如农药），在雨天渗入土地，污染水域；用辐射处理食物，使它们保鲜，可以从产地运输到超市货架……我们吃到嘴里的食物，到底遭受了多少污染？
11岁的他自问：如何能改变这些？这是他发现的——从事和支持有机农业。Birke倡议人们向当地农民直接购买食物，选择有机食材，认识你的农夫，更好地了解你的食物到底是从哪里来、如何来的。或许有人会说，有机食物比较贵。对此，Birke冷幽默了一把——我们要么付钱给农民，要么付钱给医院。
一位仅仅11岁的孩子，发自肺腑的倡导发展“有机”，并通过自身行为宣传推广，让更多的人认识、了解有机。而国内，很多人还持有这样的观点“‘有机’是噱头，不用化学农药、化肥种不出蔬菜……”
对于有机，我们不该有太多误解，需要正视“有机”，今天我们应该对其有一个全面清晰的认识。
1、“有机”不是一个新词
二战前，所有的农作物都曾是“有机”的。之后，农场使用新的人工合成杀虫剂和化肥来减少杂草、害虫和啮齿动物所带来的危害。这也导致了很多人担心“传统”生产方式（如抛撒作物）产生的农药残留将会对已遭受创伤的地球和资源造成更深远的影响。
2、怀孕妇女和儿童获益最多
研究表明胎儿和年幼的儿童可能会被很低水平的农药残留伤害，百万分之三克的农药残留，即可对孩子肝肾产生损伤。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此适合作为婴幼儿食品。
3、有机食品无法“洗”出来
用水冲洗农产品的传统办法无法除掉所有的农药残留，而把它转化成有机食品。冲洗可以洗掉食物表面的一些农药残留，但是无法去除组织里的（冲洗确实可以去掉食物传染类疾病的原菌，所以不要省略这步）。
4、78%的美国家庭选择购买有机食品
据有机贸易协会调查，有机食品的购买量已由1990年的10亿美元的消费量上升到2014年的390亿美元。2015年，75%的美国年轻人购买过有机食品，25%以有机食品为主要食材。
5、有机农作物不易遭受虫害
由于土壤根据自然方法的培养，农作物能更好地抵抗疾病和虫害。当害虫难以控制时，有机农场的农民就会利用自然的选择，引进害虫的天敌、设陷阱，让他们自我消解来摆脱虫害恢复生态平衡。
6、并不只有食物是有机的
从T恤到餐巾纸，再到化妆用的粉扑，有机花朵和有机家具也都正当流行。有机不再只是食物那么简单，重新认识有机吧。选择有机，选择健康。
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