随着现代社会的信息传递加快，每个人随时随地都在浏览新闻，喜欢喝酒的朋友都知道喝酒还是喝纯粮白酒，纯粮白酒的酒口感绵柔、醇厚，主要还在于不上头，适量的饮酒对人体还有很好的养生作用，但是现在市场上出现各种各样的纯粮酒，让人真假难辨啊。
目前中国白酒市场上的白酒主要分为两大类，一是有高粱、稻谷、大麦、荞麦等经过固态发酵制成的纯粮白酒；一类则是我们常说的“三精一酒”，也就是由“酒精、香精、糖精、水”等勾兑而成的白酒。纯粮酒富含具有养生价值的生物活性成分，且锰、铅、甲醇含量极低，对人体的有害成分可忽略不计，而勾兑酒既不养生甚至还有多种对人体有害的化学成分。
真正的传统纯粮酿造的白酒，香而不呛，入口绵柔，不上头，闻起来香气饱满而清纯，而勾兑酒闻起来则是冲鼻子。像酱香型白酒是真正的纯粮酿造，以酱香为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主。
在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定白酒的不同风格和质量。酒厂不同的车间、同一车间不同生产时间出来的酒，所含的微量元素都不会完全一致，所以口感上会参差不齐。要是质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑必不可少。现代化的勾兑是先进酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特俗工艺。
白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心配制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年知觉的郑重文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。
如何判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的？以下还有几个常用的鉴别小技巧，看完你就明白了！
1.看酒花及酒色是否清澈透亮
白酒装在瓶内，必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花(气泡)消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线型好、自然，存放时间长，喝时味道醇香。
如果酒花(气泡)密集上翻且立即消失，则为劣质酒(酒精酒)。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酯过高，饮酒产生的不良影响。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色。
2.闻香
再者取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。
3.加水
纯粮酿造的白酒加入水混合后会出现浑浊现象，而勾兑酒则不会出现浑浊。加水会出现浑浊现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
以上这几种方法是比较实用的，希望经常饮酒和喜欢饮酒的朋友可以多多练习这几种鉴别方法，酒精酒和粮食酒到底怎么分辨，几招就分晓，大家都能饮健康酒。
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