皖西疙瘩湯
疙瘩湯，皖西叫“疙瘩頭子”，也叫“面魚兒”，國內許多地方都有。這是一種簡單的麵食。北方人喜歡叫它“撥魚兒”、“撥疙瘩”等等。
疙瘩湯的主要食材是麵粉，麵粉加水，有的還加入雞蛋和少許鹽（主要是為了使其鬆軟、有味），用筷子攪拌，調成糊狀後還須不停地攪，直到麵糊變得筋道，這一過程全靠手腕用力。和麵糊兒時，要用筷子順著一個方向反覆攪，使麵糊兒既沒了生面疙瘩，又有了勁兒，然後餳一會兒再下鍋，煮熟了以後特別筋道兒。麵糊攪勻後，一般用筷子將麵糊輕撥至燒開的湯中，直到麵糊撥完為止。其間，撥一下要將筷子在清水中蘸一下，防止麵糊黏結在一起。熟練的人手頭兒快，撥一個面魚兒蘸一下筷子，動作連貫，一氣呵成。待面魚起鍋時，加入幾棵青菜及鹽、味精、胡椒粉等調味品即可食用。煮熟後一個個浮起，確有幾分像小魚兒，這就是“面魚兒”名字的由來。單是看，就令人生津。筋道、爽口是其最大的特點。在皖西大別山土生土長的人，幾乎都吃過疙瘩湯。
早先，京劇名家黃潤甫先生在傳統劇目《姚剛反漢》裡唱有“扒拉皖西的疙瘩湯”一句詞。
黃三爺是北京人，怎麼戲中的唱有皖西吃食呢？聽京劇大師李洪春的弟子李誠麟先生說，黃三爺曾在安徽“小魁星”班科班學戲於盧勝奎。回至北京登臺，為伺候好臺下的主，擱今天說，就是為適應觀眾，為讓北京的觀眾易懂，改唱為“扒拉米星的疙瘩湯。”“米星”就是細小的意思。之後，師從黃三爺的弟子候喜瑞、郝壽臣等名家也就皆隨唱“扒拉米星的疙瘩湯”了。這說明皖西疙瘩湯在當時就已名聲大噪，為可口美食了！
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