在每一個漢中人的印象中，有一道菜，雖然氣味大了點，但總是那麼難以割捨，念念不忘，吃起來別有風味，那就是豆豉炒臘肉了。
漢中賣的豆鼓一般分兩種，一種幹豆鼓，一種水豆鼓。炒臘肉一般都用的是幹豆鼓。
臘肉更是家家戶戶的最愛，一到冬天，臘肉就是餐桌必備，無論是小炒還是水煮，臘肉永遠都是白搭，怎麼吃都吃不夠。小的時候我們村大部分都沒有外出務工，一家最少過年都要殺一頭豬，家裡人多的有的要殺兩條豬仔。按照老一輩的說法，多養些雞賣雞蛋都可以，臘肉必須要攢夠，即使現在很多人外出務工了，回家也會在親戚朋友家裡買一點，畢竟農村人自己喂的豬比城裡買的肉放心多了。
扯遠了，說到豆鼓炒臘肉，自然是絕配，但是如果再來點幹春芽，那就更堪稱完美了
這幾年的春芽價格一直都比較俏，剛出來都賣十幾元，即使是銷售旺季也要七八元，所以幹春芽的價格就更高了。
春芽豆鼓炒臘肉，雖然顏色看起來一般，但是味道真是沒得挑，講真雖然臘肉炒其他東西也好吃，但是這有這兩種才能把臘肉的美味發揮到極致。最關鍵的還要提醒一下，就是起鍋的時候，一定要放新鮮蒜苗來提香，可謂畫龍點睛。
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