農村隨處可見竟有如此功效，這就是農民身體普遍健康的原因嗎？
曲曲菜，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”，雖然苦，但是很多人還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身也是一味藥。曲曲菜生長環境較特殊，它只是生長在比較鹽鹼的土地上的。一般成片出現。他的葉子是灰褐色的，呈放射狀分佈，有好幾層，他的根是白色的，直直的長在地下。在農村經常隨處可見。
曲曲菜營養成分很高，嫩莖葉含蛋白質3%，脂肪1%，水分88%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用。穀氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍。
曲曲菜還含有鎂、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長髮育具有重要意義。此外，曲曲菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。
關於曲曲菜，還有一個故事，相傳很久以前,有一個太子在逃亡中，經過一片荒野，前不著村後不著店。他又累又餓，實在走不動了，便一屁股蹲在了地上。他向四周尋視，這個地方空曠、荒涼，沒有幾顆樹，地上長著稀疏的灌木和大片的野菜。那些野菜長著鋸齒一般的葉子，葉子中間是暗紅色的脈絡。一棵挨一棵、一叢連一叢，他餓極了隨手採起一把野菜塞到了嘴裡，他可從來都沒吃過野菜，他一嘗一絲甜甜、清香的味道在口中瀰漫開來，他很激動，從沒吃過這麼好吃的美味，於是他狼吞虎嚥的吃了個肚兒圓，渾身也有力氣了。不敢停留太久，他又採了些野菜帶著備用，並且發誓，等他登基當了皇帝一定封賞這種菜！
後來，他真的當上了皇帝。他封賞了大臣、官兵、封賞了一些奇花異草，卻把那種野菜給忘了。十年以後，他的鑾駕又經過那裡，又看到了那種救過他命的野菜，急忙吩付人呈上來。他撿了幾棵放到嘴裡，卻又吐了出來，只覺得滿口的苦澀，和當年的味道完全不同了！他忙問當地的官員這是怎麼回事？！那官員戰戰兢兢地說：“,以前這種野菜是甜的，可是不知為什麼以後就變苦了。”那個皇帝仰天長嘆：
“它心中有曲啊!以後就叫它曲菜吧!”
這就是曲曲菜名字的來歷。儘管傳說已無從考證，一種野菜也不會因為沒被封賞而改變了其味道，但在農村農民對曲曲菜的喜愛是不言而喻的。
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