我很喜欢吃红薯，经常煮饭时蒸几个，饭前当开胃点心，饭后当餐后甜点，哈哈，说白了，就是想吃，嘴馋！ 老家拿来一箱红薯，昨天晚上蒸了两个特别大的，没吃完。今天早上热了热，剥皮的时候，突然想换个吃法，就用它做了几个红薯煎饼，我2个，儿子3个，一下子就都吃完了！
虽然是临时起意，但是真的一点也不耽误早餐时间，因为实在是太简单，太快手了！1个红薯，半碗糯米粉，随便揉圆、压扁，煎一煎，金黄软糯，香气扑鼻，真是诱人呀！用筷子夹起一个，柔软得会弯腰呀，没有加糖，也不用任何调料，略带甜味，散发出阵阵芝麻的香气，好吃极了！ 我是料理机揉的面，3分钟，又不包馅，搓圆压扁沾芝麻，1分钟，煎熟2分钟，从揉面到上桌，也就6分钟时间，超级简单！
香喷喷的红薯芝麻煎饼，再配上一碗香葱肉末粥，正好解腻又饱腹，暖胃又暖身！红薯自带甜味，很多人怕多吃会发胖，其实这种观点是错误的，红薯低脂肪、高纤维，营养丰富，天然滋补，还被李时珍列为“长寿食品”。正因为纤维含量高，所以吃了以后会让人产生“饱腹”感，既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，从而达到减肥的目的。所以，这个早餐还是低脂高纤营养减肥餐哦！
材料：红薯1个，糯米粉80克左右，白芝麻少许，水或牛奶若干 做法; 1.红薯煮熟后，去皮，取红薯泥，用料理机打细腻，或者用勺子压烂。
2.称取糯米粉，加入到红薯泥中，揉成一个比较软的面团。
3.整形成一个长条状。
4.分成大小差不多的剂子。
5.揉圆压扁，两面沾上白芝麻。
6.锅内加适量油，放入红薯饼，中小火煎至两面金黄。
趁热，巨好吃！
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