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滷味是我們生活當中非常常見的一樣美食，說起滷味相信很多朋友都跟小編一樣開始在咽口水來吧，滷肉的味道醇厚，口感也非常的勁道，而且製作好的滷肉還能夠保存比較久的時間，所以很多人都非常的喜歡吃。一般來說大家都很少會選擇自己在家做滷味來吃，因為自己也是很難做出外面滷味店的那種味道，所以大多數時間我們都是去外面買回來吃，對於喜歡喝酒的人來說，滷味更加是少不了的了。像我們家就是逢年過節的時候，滷肉是必定少不了的，家人也都很愛吃。
但是經常在外面買滷味也有不好的地方，第一個是外面滷味店的用料其實我們是沒有辦法保證的，再一個就是有些時候滷味店可能會把前幾天賣不出去的滷味重新再拿出來販賣，雖然說這對我們的身體健康不會有太大的影響，但是總之吃的時候心裡還是會有一些不舒服的，所以，還有一個就是外面的滷味賣得也比較的貴，就算質量有保證，長期吃也是不划算的。所以最好的方法還是自己在家做，那麼自己在家做要怎樣才能做出像外面滷味店一樣的味道呢？前段時間就碰到了我經常去買滷味的店子老闆，這位老闆的滷味店也是開了有20年了，20年滷味店的老闆告訴我：滷湯裡只要記住放四種調料，滷出來的肉就能夠香嫩無比了！
1.陳皮
陳皮可以說是非常好的一種調料了，相信很多家庭的廚房中都是少不了這個陳皮的，陳皮可以理氣健脾還能夠祛溼化痰，對於消化不良和腹脹便秘也有一定的功效，而且聽說越老的陳皮是越貴的，前段時間小編就看到一個55年的陳皮賣出了三萬多一斤的價格。滷味店的老闆告訴我，加了陳皮的滷肉煮出來特別的香，而且還非常的軟爛呢。
2.桂皮
桂皮也是滷湯裡面必須要放的一個調料了，它能夠幫助肉類食物去腥，而且能夠提香味，大家可能不知道，很多西方國家都是特別喜歡用桂皮來製作糕點麵包還有醃製肉類的。
3.八角
八角和桂皮其實都是我們平常比較常見的兩種香料，很多人可能做菜的時候都會要用到他們，像我家以前過年過節滷豬蹄還有雞腿什麼的都會用到這兩味香料，八角也是能夠幫助食物去腥的喲。
4.丁香
我們這裡說的丁香可不是外面的那種丁香花，是一味中藥，但是也是能夠作為調料和香料來使用的，能夠幫助肉類來提味，滷味店老闆說，加了丁香之後，滷出來的肉就可以香嫩無比了，但是這種調料一般來說放個半顆就夠了。
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