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近來有一位茶友和村姑陳分享了自己的頂級綠茶,就是那種價錢貴得離譜的茶。讓村姑陳一起來品鑑一番,感受這種綠茶的魅力。
聽到有茶可以喝,村姑陳自然是樂意之至。
用了一個小時的時間,與茶友一同品鑑了這款綠茶,茶友迫不及待的問村姑陳,到底綠茶和白茶哪個好?
為了滿足茶友的好奇心,也為了讓各位看官更加了解這兩種茶的區別,村姑陳特意重喝了一遍這款頂級的綠茶,為大家做了實驗,當了一回小白鼠。
下文就是對綠茶和白茶的詳細區別,有關於營養價值方面的,有關於工藝的,有關於口感的,村姑陳知無不言,言無不盡,相信能給列位看官們,購茶時提供實際的幫助。
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綠茶和白茶雖然都是茶,但是從各項指標上來說,二者卻有著天壤之別。
一、製茶工藝的不同
1、白茶
白茶是把鮮葉採摘下來後,將茶葉放置在適度的陽光下,一般是在早晨的7點到11點,下午的三點到7點,這時的陽光不但不毒辣,還很溫和,不會曬傷茶葉。
經過晾曬萎凋到大約九成幹,然後用文火烘至足乾製成。
白茶屬於輕微發酵的茶,它工藝簡單,在六大茶類中是最天然的。
故而,它儘可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質的營養成分。
2、綠茶
綠茶,是不經過發酵的茶。
是將採摘來的鮮葉經過高溫,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉捻、乾燥而製成。
清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
由於沒有經過發酵,綠茶中茶多酚的含量較高,對胃粘膜的刺激性比較強,胃潰瘍患者喝下去是會立即上醫院的。
對於虛寒體質和平時腸胃就不好的人來說,綠茶也是不太適合經常喝的。
二、營養成分的不同
白茶和綠茶由於製作工藝不同,茶葉中保留的成分也大不相同。
提到茶葉中的物質,那不可避免的就是:茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼、維生素A、黃酮類物質等等。
茶多酚的含量取決於茶葉發酵的程度,綠茶不經過發酵,白茶只是輕微的發酵,它們茶多酚的含量是有細微差別的。
茶氨酸是白茶中含量最高的元素,這得歸功於白茶是不經過高溫殺青這道工序的,從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。而綠茶經過了殺青,殺青殺掉了部分茶多酚也蒸發掉了部分茶氨酸。
茶氨酸有利於提高人體的免疫力的作用,極獲人類的喜愛。
咖啡鹼,這個會刺激神經的傢伙,在白茶和綠茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸,能中和咖啡鹼,減少咖啡鹼對身體的刺激。而綠茶茶氨酸不如白茶高,故而抑制咖啡鹼的能力就弱了許多,所以喝多了綠茶,是會失眠的。
維生素A和黃酮類物質,經科學家研究表明,在白茶中的含量是大大超過綠茶的。
由此可見,白茶多數的營養成分的含量是高於綠茶的,保健功效更勝一籌。
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三、外形顏色的不同
白茶顏色大多呈灰綠色,表面上附著一層雪白的絨毛,灰綠又帶有微白,朦朧感油然而生。
綠茶則顏色鮮豔翠綠,泡出來的茶湯也是碧綠,葉底以綠色為主調。
從外形上看白茶滄桑古樸如老者,有閱歷,有故事;
綠茶光鮮亮麗如二八少女,顏值高,活力。
四、口感的不同
識人知面不知骨,茶葉也是如此。
如果你以為二者的口感也跟它們外形一樣,那可能要讓你失望了。
白茶的茶湯多數是鮮醇爽口,它最顯著的地方在於其鮮、嫩、清香。
綠茶與白茶截然不同,由於它茶多酚含量高於白茶,它的茶湯入口是濃烈、強勁、有衝擊力。
如果不好理解的話,那就把白茶想象成一個還未踏入社會,心性純真的學生,擁有青春、活力、柔綿的性格。
而綠茶則歷盡千帆,已經被世事磨鍊成了一個剛烈,有野性的的男人。
白茶和綠茶在嘴裡的碰撞,簡直驚覺奇妙。
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總而言之,白茶和綠茶無論是在工藝上、成分、外形、口感,甚至其他方面上,
都是兩種完全不一樣的茶,各有各的好處,
只有親自看過、品過才能體會到茶葉中的奧秘。
但要說到底白茶好還是綠茶好?
這還得看喝茶人的口味偏好,畢竟喝茶是一件極主觀的事,喜歡的,才是好茶。
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