宜君核桃，陝西省宜君縣特產，中國國家地理標誌產品。
宜君被人們譽為“核桃縣”，核桃是宜君縣小有名氣的特產之一，它是優質的乾果和木本油料。有兩個品種：一個品種是個小，皮硬而堅、難砸，群眾稱"根根核桃"；另一個品種是"露仁核桃"，人們贊為優質核桃，個大皮薄、仁脆而甜，味香而濃、色亮而有澤，含油量和其成分高而品質好。
核桃正名胡桃，喬木，高達20～25米；樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。奇數羽狀複葉長25～30釐米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體；小葉通常5～9枚，稀3枚，橢圓狀卵形至長橢圓形，長約6～15釐米，寬約3～6釐米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近於圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11～15對，腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生於下端者較小，頂生小葉常具長約3～6釐米的小葉柄。
雄性葇荑花序下垂，長約5～10釐米、稀達15釐米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6～30枚，花葯黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1～3（-4）雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂，具1～3果實；果實近於球狀，直徑4～6釐米，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱稜，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內裡無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月，果期10月。
核桃種仁含油量高，食用或榨油；為強壯劑，能治慢性氣管炎、哮喘等症；木材堅實可制槍托等；內果皮可制活性炭；外果皮及樹皮富含單寧。
宜君核桃以個大、皮薄、仁飽、油香。
宜君核桃中國國家檢測機構的檢測結果顯示，宜君核桃脂肪含量66.19%、蛋白質含量14.76%、鈣含量0.842%、不飽和脂肪酸含量92%，其中主要的營養成分不飽和脂肪酸和鈣含量居中國核桃產品之首。
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