白菜缸豆素肉餃，口感清新又像極了葷肉餃子，但是它是一款不折不扣的淨素餃子。
1、將白菜洗淨切塊備用，缸豆洗淨切成2cm的小段備用，素肉蛋白用溫水浸泡15分鐘後，瀝乾水份再次用溫水泡3分鐘，再瀝乾水份，徹底瀝乾，撕碎備用。
2、在鑄鐵鍋內倒入50ml亞麻籽油，加熱7分鐘後，倒入白菜翻拌均勻，加熱3分鐘後，加入缸豆翻拌至均勻裹油，約3分鐘後，再倒入素肉蛋白片，用鍋鏟鏟碎和其他食材翻拌均勻，然後轉中大火，加25ml水，加蓋燜5分鐘。
3、然後開蓋加少許鹽、糖、蔬之鮮，攪拌均勻後，加25ml開水，開蓋加熱20分鐘，期間攪拌3到5次，防止糊鍋，南無阿彌陀佛！然後加13ml麻油，翻拌均勻，轉小火燜15分鐘，南無阿彌陀佛！然後倒在大碗裡，我喜歡這種口感分明的餃子，如果喜歡細碎口感的，可以在之前就將所有食材切成需要的大小。
4、然後包餃子，這個量是1斤8兩的皮子。
5、這款餃子我由彌陀老師攝受用了特殊的方法去烹煮，先在鍋內倒入15到30ml油，然後將餃子碼放在鍋底，冷鍋開大火燒5分鐘，轉中小火加熱3分鐘後倒入1200ml開水，加蓋煮5分鐘，這樣燒煮出來的水餃很好吃，南無阿彌陀佛！如果怕油可以用傳統方法煮水餃。
6、將所有調味料配料混合均勻，分裝成2個小碟，就可以食用了。
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