深圳的小姐姐们
这两天有冷到吗
是不是冷得
希望自己腿上长出一条秋裤？
或者身上长出一张棉被？
图：新浪微博@广东天气
据报道，深圳本周全市
阴天为主，有零星小雨
气温 13~15℃
相对湿度 80%~99%
偏北风 2~3 级
湿度大，还下雨
总之，就是冷冷冷冷冷冷冷冷冷……
马上要到周五了
有什么比忙完一周
耗上几个小时
围在火锅炉边
吃吃喝喝唠嗑
更，快，乐？
可以是这样的锅
也可能是这样的锅
或者这样的锅
为了让众多小姐姐们
吃火锅，吃好火锅，吃火锅好
老恭的同事
深圳市疾控中心营养与食品安全所
周彦医生
为深圳人总结了吃火锅的秘诀
「四不三少三注意」
火锅宝典之「四不」
「四不」的核心在于：食材搭配。
1. 不要一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰镇啤酒
牛肉和羊肉的脂肪都属于「高度饱和」的脂肪。
在吃了热乎乎的牛羊肉之后，再喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。
而脂肪是靠人体的「脂肪酶」和「胆汁」混合形成均匀的乳糜状态，来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降，就像这样
一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。
以此类推，小姐姐们吃餐后甜点的时候，就不适合选雪糕或者冰果盘之类的了。
2. 不要吃麻辣红油火锅后大量饮酒
很多小姐姐们爱吃辣，成都、重庆的牛油红锅特别受欢迎。
图片来自截图微博用户
不过，本身就有胃炎和胃溃疡的小姐姐们，过浓的辣味物质会造成消化道的过度充血。如果还喝了大量的酒，酒精会破坏胃表面的粘液保护层，让胃壁的蛋白质受损，产生一种类似「烫伤」的效果。
3. 多吃蔬菜，但不要煮太久
吃火锅的时候，可以多点一些蔬菜，不要出现「唯一的绿色是雪碧」这种情况……
蔬菜含有大量维生素和叶绿素，不仅能够消除油腻，补充维生素，有些还有清凉、解毒、去火的作用。但要注意，火锅里的蔬菜不要煮太久。
4. 不吃半熟食
有一些小姐姐可能喜欢把肉片、生菜之类的，稍微涮一涮就吃，但是这种吃法是不可取的。
目前国内畜禽、蔬菜类的生产，有部分是散户饲养、种植。所以在端上餐桌的生鲜食品中，这类产品往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果稍微涮涮就吃，有害病原体入侵人体、造成感染的可能性很大。所以小姐姐们要把肉和菜都完全涮熟才能吃哦。
火锅宝典之「三少」
1. 少吃高嘌呤食品
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，随着吃火锅次数增多，更容易发作痛风。这和吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。
这类含有高嘌呤的内脏，同时也是动物的代谢器官。随着农药、化肥、添加剂等应用增多，内脏往往就成了这类有害物质的「过滤器」和「贮存器」，尤其是肝脏、肾脏、肺脏的残留最高。
2. 少吃过烫的食物
火锅浓汤的温度通常可达 120℃，如果涮好就捞出来吃，很容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
虽然抢着捞火锅里的料很重要，但是你可以捞出来，放在碗里，不要吃的太着急烫到自己。
3. 少吃过度炖煮的食物
研究显示，某些火锅汤底烧煮 90 分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多。亚硝酸盐又会和火锅汤中的「氨基酸分解产物」结合，可能形成致癌物亚硝胺。
所以在火锅里面煮的太久的东西，就不要再捞出来吃了。
火锅宝典之三注意
1. 注意卫生操作
不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品污染。夹生的食物时，最好用专门的筷子，不要和自己吃饭的筷子混用。
涮肉时要涮足时间，不要贪嫩而不涮熟透。如果肉里面有致病微生物或寄生虫，不经过高温充分杀灭的话，有感染的风险。
2. 注意饮食环境卫生
吃火锅时，要注意保持吃饭场所的通风透气。
不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见，吃火锅时要记得开窗通风，保持空气流通。
目前的火锅用的炉子有 3 种：烧液化气、电磁炉、传统的炭锅。
烧液化气：要注意管道是否漏气。如果闻到异味，要及时引起注意并处理，以免发生意外；
电磁炉：注意电线是否有露芯现象，以免汤水和电线导电短路，可能发生意外；
烧炭锅或者烧酒精：注意涮菜的时候不能动作太大，免得不小心把锅掀了，引发火灾就不好了。
3. 如果吃完感觉身体不适，做到以下 4 点：
及时前往正规医疗机构就诊
在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系
保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据
如果有还没吃完的食物，也保留下来，供有关机构进行检验
好了，老龚该嘱咐的都嘱咐完了
最后一个问题
有小姐姐要约我吃火锅吗？
（诶不是媳妇儿你听我解释……）
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