在家不知道吃什麼好，不妨試試這6道菜，清爽不膩，還特別下飯，秋冬季節最適合不過了，做法也是很簡單，看一遍啊準會，快來試試吧~
【蒜泥白肉】
五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克
【開始製作】
1，取一半新鮮藤椒放入清水內，放入洗淨的五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間可以翻動一下。
2，煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉，撈出用冷開水衝乾淨沫子。
3，切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。
4，碼入盤子內，黃瓜去皮，用瓜刨刨出薄片捲起碼入碟子。
5，準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。
6，熄火，倒入醬油，蠔油，鹽糖，雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
7，淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。
【紅燒豬蹄】
豬蹄3斤，桂皮1片，八角1個，花椒少許，幹辣椒3根，料酒20克，鹽2克，冰糖3克，生抽15克，薑片3片，蠔油10克
【製作步驟】
1，豬蹄洗淨冷水下鍋焯水，撈出洗淨沫子，幹辣椒清水浸泡，準備好其他材料。
2，熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，放入薑片，桂皮和花椒。
3，倒入豬蹄翻炒均勻，加入料酒和鹽翻炒，倒入醬油和蠔油翻炒均勻上色。
4，幹辣椒連同水一起倒入，加入漫過豬蹄的清水煮沸後大火燜煮40分鐘即可出鍋。
【胡蘿蔔羊蠍子】
羊蠍子750克，胡蘿蔔1根，料酒15克，鹽3克，醬油10克，薑片3克，胡椒粉3克，蔥段3段
【製作步驟】
1，羊蠍子放入清水內洗淨浸泡15分鐘。
2，放入冷水後煮沸3分鐘後用熱水沖洗乾淨血沫子。
3，放入鍋內，再加入姜蔥和料酒，倒入適量的清水，加入胡椒粉和醬油，大火煮沸後再煮15分鐘。
4，加入胡蘿蔔和鹽再燜煮20分鐘即可。
【五香鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋1斤，鹽2勺，老抽3勺，八角2個，香葉2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陳皮1片
【製作步驟】
1，鵪鶉蛋挑選新鮮的好的洗淨，把香料都準備好，水衝一下浮塵。
2，裝入料包，放入鍋內，加入漫過鵪鶉蛋的清水，我用砂鍋燉煮時間更快。
3，煮沸後加入老抽和鹽，小火燜煮15分鐘，找個大點的勺子輕輕把蛋的殼敲破。
4，敲破之後再煮3分鐘，熄火浸泡過夜，第二天就能吃上入味香濃的鵪鶉蛋了。
【蝦仁豆腐】
食材：豆腐1塊，蝦仁10個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量
【製作步驟】
1，鮮蝦去殼開蝦背去蝦線，新鮮的蝦可以保留蝦頭，豆腐切小塊。
2，熱鍋，倒入適量的食用油，放入薑絲爆香，下鍋爆炒幾秒，倒入料酒和醬油翻炒變色。
3，倒入豆腐翻炒均勻，豆腐會出少量的水份。
4，加入半碗清水翻炒煮沸即可加入鹽調味，喜歡辣的可以加入少許辣椒，味道更贊！
【咖喱羊肉】
羊肉350克，咖喱塊2塊，胡蘿蔔半根，土豆半個，溫水200ml，蒜末3克，食用油適量，黑胡椒粉2克
【製作步驟】
1，羊肉放入少許黑胡椒醃製，胡蘿蔔切小塊，土豆去皮切小塊。
2，熱鍋，鍋內放入適量的油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘。
3，倒入羊肉翻炒至變色，倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔可以用筷子輕易扎穿。
4，咖喱塊掰1/3，放入鍋內，小心拌勻，煮1分鐘即可出鍋。
閱讀更多 隨筆錄食 的文章
