現在街邊上的餐飲店，除非你是一線餐飲品牌，否則不到10年甚至5年你就會面臨很恐怖的衰老，時間越久消費者越容易拋棄你，我們看看小肥羊、味千拉麵就知道了；但是日本有很多小店，堅持了10年甚至20年依然火爆，這是為什麼？
這是因為店主不僅僅把餐廳當成了一家提供生計的地方更是一種有溫度的待人之所，給他們溫飽給自己快樂！
溫暖從不需要大張旗鼓，
經得起時間的陪伴，
才是最溫暖的存在。
……
丸健水產
一家藏在東京赤羽老街深處的關東煮，
既不起眼，還略帶寒酸，
40年歲月變遷，卻成為人們生活的一部分，
見證來了無數小人物的喜怒哀樂。
這家店叫“丸健水產”，
只有門面、沒有座位，
顧客必須略微弓著腰、站在店旁吃，
但是生意卻出奇的好。
“歡迎回來。”
這是店家對每一位來吃關東煮的客人說的話。
即使你是第一次去，
也會給你一種溫馨的感覺。
遠遠看去熱騰騰的霧氣瀰漫，
從早到晚人潮絡繹不絕，
雖然這裡只提供關東煮和罐裝酒，
但也算名副其實好酒之人的“聖地”。
每個清早一開店，
就有人來這兒吃早餐。
這位看起來似乎只有70歲左右的老人，
說他是這裡的常客，
已經持續光顧了40年，
是個實實在在的回頭客。
仔細一詢問，
才知道他已經88歲了，
早已進入耄耋之年，
但他的身體依然硬朗，
可以和年輕人一樣站著吃。
當記者們驚歎的時候，
老人笑著說道：
“或許就是託了這關東煮和酒的福。”
這時，又有一位略顯疲憊的年輕人過來，
要了一份關東煮。
撒上厚厚的五香粉，
然後再點上一杯酒。
這位年輕人自稱是做音樂的，
為了堅持自己的音樂夢，
他不得不兼職保安工作，
來賺取一點生活費。
從十幾歲開始，
他就一邊打工，
一邊夢想成為職業歌手。
然而，時光匆匆，
回過神來他已35歲，
周遭的人都有了安定的生活，
只有他還在搖曳的追夢。
他說，每天來這裡，
吃一份關東煮，
時而配點小酒，
邊聽著音樂，
可以什麼都不去想。
來這兒的顧客最常點的是，
一份隨意套餐800日元。
5樣關東煮菜品，
店家隨意挑選，
還會附送一杯日本酒。
吃一口關東煮，
再喝一口小酒，
彷彿一切都能歸零。
一位穿著西裝的大叔走來，
獨自一人開始喝酒。
大叔今年59歲，
46歲時遭遇公司裁員，
為了養家餬口，
他換了許多工作。
現在從事著保安的工作，
從前一天早上到今早，
他已經連續站了24小時的崗。
生活的壓力，
有時讓他透不過氣，
可是，誰的生活不是一言難盡呢。
酒不能喝完，
杯底留一點，
然後兌上關東煮的高湯，
最後撒上一點五香粉。
大叔很喜歡這種喝法。
一整個通宵的值班，
還要站著吃飯喝酒，
難道不會更累麼？
大叔說：“因為現在已經很困了，
酒勁上得會很快，
如果坐下來喝的話，
可能就站不起來了。
越是辛苦的時候，
就越不能鬆懈。”
吃一點東西再喝兩杯，
然後回家，
酒勁來得剛剛好，
可以什麼都不用想，
倒頭就睡。
一位44歲的老阿姨，
父母都身患重病，
乘坐新幹線回老家探望他們的途中，
忽然決定下車，來這裡喝一杯。
她本身是一個護士，
照顧過無數老人，
卻無法長期待在父母身邊服侍他們。
待在別的店裡，
她總會忍不住一個人鑽牛角尖，
自己一個人悶著。
每個見慣生老病死的老護士，
或許最後都會成為哲學家：
“一個人在家裡思考，
與在人群中思考是不一樣的。”
在這樣鬧哄哄的環境中，
她可以暫時撇開憂愁。
這一對夫婦結婚七年，
兩人都有工作，
夫人在赤羽的小學當老師，
小時候經常和媽媽來這吃。
但是在她讀高中的時候，
42歲的媽媽卻生病去世了。
再來這邊吃關東煮，
回想起舊事難道不覺得難過嗎？
她說：“畢竟已經是很久以前的事了，
媽媽的聲音和感覺都記不太清了，
但是記得媽媽愛吃這裡的牛筋還有燉的爛爛的蘿蔔。”
吃的時候，能喚起一些美好的回憶。
吃完之後，便帶著這些溫存回家。
傍晚時分，
店裡來了一位身材單薄的老母親，
她點了很多東西準備帶走，
看樣子是家裡有人在等著。
老婆婆和兒子一同居住，
如今兒子已經40歲了，
因為之前遇到過一些挫折，
現在不習慣與人相處，
便一直閉門不出。
老婆婆不得不打兩份工，
每天早上5點半出門，
既做清潔，又做托兒，
她自己也說很辛苦，
就簡單買些食物帶回家吃。
天氣很冷，
她本想著喝完一杯熱酒再回去，
可是想到家裡有人在等，
便打消了這個念頭。
勞累了一整天，
又排完長隊買了關東煮，
惦記著家裡的兒子，
她走得飛快。
老婆婆在採訪中說：
“就算拼上這把老骨頭，
也要堅持下去。”
她始終堅信，
兒子一定會再次振作起來。
這家小店之所以適合喝酒，
妙就妙在你不用坐在店裡，
站著喝酒，讓你瞬間脫離現實，
趁著關東煮和酒精帶來的片刻溫暖和勇氣，
再次頭也不回地上路，回到現實勇敢面對。
而在“丸健水產”門前，
也不全是一個人喝悶酒的顧客。
有人帶著悲傷的故事，
也自然有人帶著歡聲笑語。
這是三個關係非常要好的女生，
她們是中學同學，
已經做了20年的好朋友，
這是她們又一次的新年聚會。
她們有的結婚，有的工作，
雖然她們各自的立場已變，
但依然保持著每年相聚數次的習慣，
而且每次聚會地點都是這兒，
一個充滿回憶的地方。
還有把關東煮當作早餐的小情侶；
開動前不忘碰杯，
互道一聲“早上好，加油”，
看上去元氣滿滿，超級恩愛。
也有移民海外的日裔，
帶著全家從巴西不遠萬里而來，
只是想吃上一口最美味的關東煮。
就連這裡的店員也為此感到吃驚，
他開心地為眾人介紹：
“要說關東煮，還是得在日本吃才正宗，
特別是竹輪麩，在日本也只有關東一帶才有。”
一家人在店門口吃得十分開心，
似乎找到了落葉歸根的感覺，
孩子們也連連稱讚，
全家人都洋溢著幸福的味道。
而對於這幾個老大爺來說，
“丸健水產”已經成了固定據點，
每週都要來三次。
吃什麼倒是次要的，
湊在一起抽菸喝酒吹牛才是重點，
十幾年了也不膩歪。
到了晚飯的時間，
小店門口又會變得人聲鼎沸。
共同努力了一天的同事們會一起舉杯，
互相說著“辛苦了”，
然後一起開開心心分享奇趣。
不論是一個人還是一群人，
美味的關東煮一直在溫暖著每一位顧客。
晚上九點半之後，
最後一波客人會幫店員收攤，
在這份溫暖的吸引下，
第二天一早依舊會有人陸續光顧。
不論是什麼樣的天氣，
只要店家開門，
就始終會有帶著各種故事前來的顧客。
這樣一家充滿人情味的小店，
對於顧客們來說，
既是小吃店、酒館，
也是心靈的避風港。
所以，店員從來不說“歡迎光臨”，
而是“歡迎回來”。
不起眼的小店，
濃縮了人間的五味雜談，
溫暖從不需要大張旗鼓，
經得起時間的陪伴，
才是最溫暖的存在。
共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭
美食攝影案例
想加入餐飲微信群的朋友請加主編微信：2432584414，備註：加群，我們需要“麒麟才子”的你，更需要有播音興趣的你，歡迎原創投稿，歡迎大家在文章後面留言把自己的想法分享出來。
閱讀更多 餐飲日記 的文章
