清蒸螃蟹是一道非常鲜美的菜肴，而鸡蛋羹同样是一道清蒸的美食。把两者结合起来一起蒸，在蒸的过程中，蟹的精华与汁水一滴都不会浪费，全部融入到鸡蛋羹里。
这样一盘蟹蒸蛋，不仅蟹肉好吃，蛋羹更是鲜美极了！
蟹肉蒸蛋
做法：
1、把蟹洗干净，然后切成块。这里我用的是梭子蟹，因为这道蟹肉蒸蛋主要是取蟹的鲜美，用个头小一点的梭子蟹的话，性价比比较高，用其他蟹也是可以做的。
2、把葱切段，姜切片，然后倒在蟹上，再浇一些白酒，腌制一下蟹，去除蟹的腥味。腌制时间不用很长，十分钟就可以了。
3、再切一些葱姜，码放在盘子里，要选稍微深一些的盘子，这是用来蒸蛋的。
4、然后把腌制过的蟹块放在这个盘子上，慢慢把鸡蛋液倒入。
5、把盘子放进蒸锅，稍微小心一些，别让蟹块掉出来了。直接冷水上锅蒸，盖上锅盖，蒸12分钟左右。
6、蒸熟后，揭开盖子，略倒一些酱油或是蒸鱼豉油，再稍微加热片刻即可。
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