還有十幾天就過年了，年年的時光飛快，一年中所經歷的有苦有甜，有無奈有悲傷，不管酸甜苦辣，都是美好的回憶。每年的過年假期是一家人團聚的日子，一年離別的想念，還有對新一年的美好期盼。過年放假，家人團聚，聚餐是少不了的，每一次的聚會照顧到每一個人的口味，有孩子喜歡的，有長輩喜歡的，全家吃的樂呵呵才是最好的。精選了8道年夜小菜和大家一起分享，希望大家都過一個和和美美的年。
1，辣子雞
辣子雞的特點就是辣椒裡面找雞肉，雞肉勁道有嚼勁，辣爽入味很好吃，做法也不復雜。
材料：仔雞，乾紅辣椒，醬油，蔥，姜，花椒，鹽，花生油。
做法：1，仔雞剁成小塊，焯水，倒入鍋裡，加入八角，花椒，少許醬油，鹽煮熟，撈出控幹水份。2，鍋里加入花生油燒熱，倒入雞塊炸制到金黃色撈出。3，另起鍋，倒入雞塊和乾紅辣椒，花椒一起小火慢慢煸炒。4，炒到乾紅辣椒有香味飄出，就可以出鍋裝盤，雞肉入味好吃。
2，爆炒魷魚花
魷魚花炒的脆嫩好吃不畏縮，主要還是不要超老了，魷魚炒老了是咬不動的，適合大火爆炒。
材料：魷魚，彩色甜椒，蔥，姜，鹽，花生油。
做法：1，魷魚切成花刀，用開水燙一下，立馬撈到冷水裡。2，鍋里加入花生油，蔥姜爆香，倒入甜椒煸炒。3，倒入魷魚花煸炒幾下，加鹽調味。4，出鍋即可，很簡單的一道菜，主要考驗的是刀工，哈哈。。。
3，豬蹄凍
這款豬蹄凍是老爸教會我的，用的材料不多，但是味道超好，每次做上一盆，吃的時候挖上一盤即可，簡單又好吃。
材料：豬蹄4只，蔥，姜，鹽，老抽醬油，八角，花椒。
做法：1，豬蹄洗淨，一剁兩半，放料酒焯水洗淨。2，鍋里加入水，加入豬蹄，放上蔥，姜，老抽醬油，鹽，八角，花椒一起大火燒開，改成小火煮約1個半小時。3，用筷子插一下，很爛了就可以關火，把豬蹄和湯一起倒入盆中。4，放到窗臺冷卻，成為豬蹄凍，吃的時候，拿出豬蹄拆開即可。
4，油炸金龜
這菜在我家很受歡迎，每次做一盤都吃的光光，你敢吃嗎？這個菜很簡單，可以說5分鐘就搞定。
材料：知了猴，鹽，花生油。
做法：1，知了猴洗淨，浸泡一會撈出控幹水分。2，鍋裡放入花生油燒熱，下入知了猴小火煸炒。3，煸炒道知了猴成2倍大的時候，撒上少許鹽炒勻。4，出鍋即可，吃一個香香的很好吃哦。
5，烤羊腿
這個烤羊腿外焦裡嫩，口感超級好，片成片更好吃，烤的滿屋香味繚繞，口水都在嘴裡打轉。
材料：羊腿1只，蔥，姜，鹽，辣椒粉，孜然粉，植物油。
做法：1，羊腿加鹽，蔥，姜揉勻靜置醃漬約1小時。2，把羊腿拿出，報上錫紙，放入烤箱200度約烤40分鐘。3，拿出去掉錫紙，刷上一層植物油再入烤箱烤制20分鐘。4，這時羊腿已經考的金黃，拿出撒上辣椒粉和孜然粉，再入烤箱烤5分鐘，拿出裝盤，吃的時候切片。
6，熗拌黃瓜
這菜很清口，微辣，微甜，微鹹，味道十分的好，是下酒最好的小菜。
材料：黃瓜，鹽，生抽，醋，白糖，乾紅辣椒，花生油。
做法：1，黃瓜洗淨，切成蓑衣裝，整根黃瓜不斷開。2，碗里加入一勺生抽兩勺醋，少許鹽，一勺白糖拌勻。3，把黃瓜裝盤，調料倒入，頂上放上乾紅辣椒，另起鍋燒熱花生油。4，潑在乾紅辣椒上即可，輕鬆的熗拌小菜完成。
7，粉蒸羊排
粉蒸一直是我家小妮最喜歡的一道菜，香而不膩，味道超好。
材料：羊排，五香粉蒸料，蔥，姜。
做法：1，羊排洗淨，倒入五香粉蒸料，加薑片拌勻，醃漬約20分鐘。2，把分鐘肉放入籠屜，大火蒸約40分鐘。3，拿下籠屜，裝盤，撒上蔥末即可上桌。
8，粉絲大蝦
大蝦不要水煮了，這樣做更好吃，連粉絲都很入味，可以說大人孩子都喜歡。
材料：大蝦，粉絲，耗油，鹽，花生油，蒜蓉，姜，蔥末。
做法：1，粉絲泡軟，大蝦蔥背上開一道，去掉蝦線。2，把盤子裡放上蔥姜，在加粉絲，上面放上大蝦，把蒜蓉和耗油拌勻，放到上面。3，鍋里加水燒開，籠屜放上盛大蝦的盤子，大火蒸約10分鐘，拿出盤子。4，另起鍋燒熱油，把熱油潑到蒜蓉上，撒蔥末，上桌即可。
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