还有十几天就过年了，年年的时光飞快，一年中所经历的有苦有甜，有无奈有悲伤，不管酸甜苦辣，都是美好的回忆。每年的过年假期是一家人团聚的日子，一年离别的想念，还有对新一年的美好期盼。过年放假，家人团聚，聚餐是少不了的，每一次的聚会照顾到每一个人的口味，有孩子喜欢的，有长辈喜欢的，全家吃的乐呵呵才是最好的。精选了8道年夜小菜和大家一起分享，希望大家都过一个和和美美的年。
1，辣子鸡
辣子鸡的特点就是辣椒里面找鸡肉，鸡肉劲道有嚼劲，辣爽入味很好吃，做法也不复杂。
材料：仔鸡，干红辣椒，酱油，葱，姜，花椒，盐，花生油。
做法：1，仔鸡剁成小块，焯水，倒入锅里，加入八角，花椒，少许酱油，盐煮熟，捞出控干水份。2，锅里加入花生油烧热，倒入鸡块炸制到金黄色捞出。3，另起锅，倒入鸡块和干红辣椒，花椒一起小火慢慢煸炒。4，炒到干红辣椒有香味飘出，就可以出锅装盘，鸡肉入味好吃。
2，爆炒鱿鱼花
鱿鱼花炒的脆嫩好吃不畏缩，主要还是不要超老了，鱿鱼炒老了是咬不动的，适合大火爆炒。
材料：鱿鱼，彩色甜椒，葱，姜，盐，花生油。
做法：1，鱿鱼切成花刀，用开水烫一下，立马捞到冷水里。2，锅里加入花生油，葱姜爆香，倒入甜椒煸炒。3，倒入鱿鱼花煸炒几下，加盐调味。4，出锅即可，很简单的一道菜，主要考验的是刀工，哈哈。。。
3，猪蹄冻
这款猪蹄冻是老爸教会我的，用的材料不多，但是味道超好，每次做上一盆，吃的时候挖上一盘即可，简单又好吃。
材料：猪蹄4只，葱，姜，盐，老抽酱油，八角，花椒。
做法：1，猪蹄洗净，一剁两半，放料酒焯水洗净。2，锅里加入水，加入猪蹄，放上葱，姜，老抽酱油，盐，八角，花椒一起大火烧开，改成小火煮约1个半小时。3，用筷子插一下，很烂了就可以关火，把猪蹄和汤一起倒入盆中。4，放到窗台冷却，成为猪蹄冻，吃的时候，拿出猪蹄拆开即可。
4，油炸金龟
这菜在我家很受欢迎，每次做一盘都吃的光光，你敢吃吗？这个菜很简单，可以说5分钟就搞定。
材料：知了猴，盐，花生油。
做法：1，知了猴洗净，浸泡一会捞出控干水分。2，锅里放入花生油烧热，下入知了猴小火煸炒。3，煸炒道知了猴成2倍大的时候，撒上少许盐炒匀。4，出锅即可，吃一个香香的很好吃哦。
5，烤羊腿
这个烤羊腿外焦里嫩，口感超级好，片成片更好吃，烤的满屋香味缭绕，口水都在嘴里打转。
材料：羊腿1只，葱，姜，盐，辣椒粉，孜然粉，植物油。
做法：1，羊腿加盐，葱，姜揉匀静置腌渍约1小时。2，把羊腿拿出，报上锡纸，放入烤箱200度约烤40分钟。3，拿出去掉锡纸，刷上一层植物油再入烤箱烤制20分钟。4，这时羊腿已经考的金黄，拿出撒上辣椒粉和孜然粉，再入烤箱烤5分钟，拿出装盘，吃的时候切片。
6，炝拌黄瓜
这菜很清口，微辣，微甜，微咸，味道十分的好，是下酒最好的小菜。
材料：黄瓜，盐，生抽，醋，白糖，干红辣椒，花生油。
做法：1，黄瓜洗净，切成蓑衣装，整根黄瓜不断开。2，碗里加入一勺生抽两勺醋，少许盐，一勺白糖拌匀。3，把黄瓜装盘，调料倒入，顶上放上干红辣椒，另起锅烧热花生油。4，泼在干红辣椒上即可，轻松的炝拌小菜完成。
7，粉蒸羊排
粉蒸一直是我家小妮最喜欢的一道菜，香而不腻，味道超好。
材料：羊排，五香粉蒸料，葱，姜。
做法：1，羊排洗净，倒入五香粉蒸料，加姜片拌匀，腌渍约20分钟。2，把分钟肉放入笼屉，大火蒸约40分钟。3，拿下笼屉，装盘，撒上葱末即可上桌。
8，粉丝大虾
大虾不要水煮了，这样做更好吃，连粉丝都很入味，可以说大人孩子都喜欢。
材料：大虾，粉丝，耗油，盐，花生油，蒜蓉，姜，葱末。
做法：1，粉丝泡软，大虾葱背上开一道，去掉虾线。2，把盘子里放上葱姜，在加粉丝，上面放上大虾，把蒜蓉和耗油拌匀，放到上面。3，锅里加水烧开，笼屉放上盛大虾的盘子，大火蒸约10分钟，拿出盘子。4，另起锅烧热油，把热油泼到蒜蓉上，撒葱末，上桌即可。
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