老爸年紀大了，牙口遠不如年輕人那般好使，所以家裡幾乎每週都會做一兩次蒸肉餅，鮮鮮嫩嫩的，又入味又好嚼。關於蒸肉餅，我家最常做的是東京菜蒸肉餅、香菇蒸肉餅以及鹹蛋蒸肉餅，其中，鹹蛋蒸肉餅是老爸最最喜歡的一個口味，也是我認為最下飯的一款。今天要分享的，就是這款鹹蛋蒸肉餅的製作方法。
【材料】
豬肉250克、鹹蛋1個、生抽2勺、澱粉1勺
【步驟】
1 先把鹹蛋的外殼沖洗乾淨，接著敲開，將蛋黃與蛋清分離開來；豬肉剁成肉末，備用。
2 肉末、蛋清、生抽、澱粉以及少許清水混合，翻拌拌勻。
3 肉末平鋪在盤子裡，中間按壓出一個坑，放上鹹蛋黃，最後再淋上2勺清水。
4 放入蒸烤箱裡，設定100度，蒸25分鐘，肉餅離盤即可。如果蒸鍋，就在上氣後放進鍋裡，大火蒸15分鐘左右，同樣是肉餅離盤後就可以關火了。
因為使用了鹹蛋的緣故，所以這款蒸肉餅即使沒有放鹽，也非常入味。偷偷告訴你們，每次做鹹蛋蒸肉餅，我覺得老爸的胃口都特別好。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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