參杞山藥兔肉湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
黨參、枸杞子、懷山藥各30克，紅棗、龍眼肉各6枚，兔肉1000克。
做法：
先將兔子肉洗乾淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用：
本饌食材中，黨參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；懷山藥性味甘平，長於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，功擅滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；龍眼肉性味甘溫，功能補益心脾、養血安神；紅棗性味甘溫，功能補中益氣、養血安神。搭配性味甘涼，肉質細嫩，營養豐富，屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇，有“葷中之素”美稱，功能健脾補中、涼血解毒、清熱止渴的“食品之上味"兔肉。
諸物合用，湯性平和，味道鮮美，有良好的健脾益肺、生津止渴、養血安神、滋補肝腎等作用，適宜於冬季一般人群（除孕婦外）服食，尤宜於肥胖者和心血管患者食。也可用於脾肺氣虛，短氣懶言，食少作倦怠，內熱消渴，血虛萎黃，心悸失眠，肝腎不足，頭暈眼花，腰膝痠軟等症的輔助治療。
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