凉拌皮蛋是老公最爱的下酒菜，隔三差五就得做一盘。不光老公爱吃，孩子也特别喜欢吃我拌的皮蛋，每次皮蛋吃完了老公还要用汤汁拌饭，说是特别开胃。皮蛋小朋友吃多了不好，但是我们家孩子不听，总是和他爸爸抢着吃，我也是很烦恼。
凉拌皮蛋人人都会做，但是要想做得好吃，还是有诀窍的。我这凉拌皮蛋的诀窍是跟一位美食达人学的，自己改良了一下，更加符合家人的口味。拌皮蛋的时候加入两勺啤酒，会更加鲜美，还没有那股皮蛋味，吃起来特别过瘾。做法很简单，一看就懂了，喜欢吃皮蛋的小伙伴们赶紧试试吧！
【凉拌皮蛋】
主料：松花皮蛋1个；咸皮蛋3个；花生油40克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；白糖5克；凉拌醋5克；啤酒两勺；大蒜籽半个；泡椒4个；青红辣椒各一个。
第一步：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！
第二步：把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！
第三步：碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略。
第四步：起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。
第五步：倒入料汁烧开，起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
这道色彩缤纷的凉拌皮蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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