古語有云:“小寒大寒無風自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是中華傳統習俗。今天就到大寒了,大寒必吃它,禦寒滋補,補中益氣,比肉還好吃,氣血兩虛的人多吃。因為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。大家可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然後加點白糖,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。營養師大喬做的這道溫州糯米飯,加入了我愛吃的香菇和油條,大家可以根據自己的口味加入愛吃的食材。大寒,你吃糯米飯驅寒了嗎?
溫州糯米飯
![大寒必吃這菜,禦寒滋補,補中益氣,比肉好吃,氣血兩虛的人多吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
By 良姜
配料:
米飯 200克、香菇 5克、油條碎 10克、料酒 5克、精鹽 3克、糖 3克、水 適量、細香蔥 5克
烹飪步驟:
1.加入料酒,鹽,糖調味。
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2.加入泡發的香菇水。
3.大火煮開。
4.糯米飯盛入碗中。
5.加入香菇肉末湯。
6.放入炸過的油條碎。
7.撒入蔥花即可。
烹飪小貼士:
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
3、糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
大寒你們那裡吃糯米飯嗎?
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