冬天來了！什麼又該火了？火鍋啊！
川蜀的麻辣火鍋、
北方的羊肉火鍋、
南方的潮汕火鍋……
在閒暇之餘，約上幾個親朋好友，在寒冷的冬天一邊聊著天一邊吃著熱氣騰騰的火鍋，實在是寒冬中的最佳享受。
火鍋雖好但不能多吃，如何在品嚐美味的同時，做到健康合理的食用呢？
怕上火
就選清湯鍋底！清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由於長時間的高溫烹煮，火鍋湯底中多多少少會含有一些亞硝酸鹽，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險，同時也能避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的最佳選擇。如果實在喜歡麻辣口味的火鍋湯底，可以點一個合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求。吃的過程中，最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶等，能預防上火、便秘。
肉類食用要適量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類，裡面也含有大量膽固醇。因此血脂偏高者最好少吃這種肉類，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。但體弱怕冷的人應當多選牛肉或者羊肉，這樣可以達到祛寒滋補的效果。容易出現過敏的人要儘量控制食用或者避免海鮮，而減肥者則可以多選海鮮和血片，並儘量多食用白豆腐和青菜類。
蔬菜食用有講究
常見的蔬菜中含有大量維生素，不僅能消除油膩，還能很有效地補充冬季人體維生素的不足，有清涼、解毒、袪火等效果。但蔬菜也不適宜久煮，不然就會失去大部分營養價值和清熱降火的功效。
吃羊肉、牛肉等燥熱類食物時，是需要儘量搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜的，這樣在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。
食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃，但食材大部分卻都是生的，涮得不夠熟進行食用的話，所引起的疾病也並不少見。因此，吃火鍋時一定要特別注重肉類的乾淨衛生，尤其是在涮肉片時，一定要涮熟透了再吃。重要的事情再多說一遍：一定要涮熟透了再吃。
吃火鍋時，空氣一定要保持流通。火鍋燃料燃燒會產生大量的一氧化碳，倘若空氣不流通，室內缺氧，容易使人中毒，並且往往不易發覺。如果吃火鍋的同時喝酒，可能把某些中毒症狀如噁心、頭暈、嘔吐及頭痛等誤認為醉酒症狀，重症中毒者可能會因此發生昏迷、血壓下降等。
還等什麼？趕緊約上三五好友，一起去吃火鍋吧！
安排！
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