海帶又名江白菜，是一種生長在海底岩石的藻類，其營養價值較高，同時也具有一定的藥用價值，被譽為“長壽菜”。海帶風味獨特，吃法很多，可涼拌、清炒、煲湯，和有些食材搭配後可營養互補 ，讓滋補功效加倍。本期，為大家介紹幾個海帶的好搭檔。
海帶有幾個好搭檔
豆腐。豆腐素有“植物肉”的美稱，可提供優質的植物蛋白質，同時還是鈣的好來源。豆腐含有一種叫皂甙的物質，能促進體內脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時也造成體內碘的丟失。海帶富含碘，且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養互補，同食不僅可保持體內碘含量，還可促進蛋白質和不飽和脂肪酸吸收。
冬瓜。冬瓜含有的葫蘆巴鹼能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪；海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。兩者同食，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用，有助預防骨質疏鬆，減少更年期綜合徵和內分泌失調等不良症狀。
排骨。排骨富含優質蛋白質和血紅素鐵，還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣，類胡蘿蔔素、尼克酸等維生素的含量也較高，兩者搭配在營養上很互補。
醋。加醋不但不會破壞海帶中的營養，還會使海帶中的鈣質轉變為醋酸鈣，更加有利於人體吸收。另外，涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好。
白蘿蔔。海帶和白蘿蔔都屬於低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素，可增強人體抵抗力，保護心血管、降低血脂和穩定血壓，適合三高人群食用。海帶和白蘿蔔一起煮湯，有化痰消腫的功效，特別適合經常咽喉不適的人群。
海帶別泡太久
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長時間浸泡，營養價值就會降低。
海帶的泡發方法應是先蒸後泡，把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，水煮時就能很快變軟了。在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
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