题记：过了腊八节，年味越来越浓！
过年，是中国人最重要的节日。
在这么重要的日子里，中国人离不开酒。祭祀天地与祖先时，除了肉食之外，要倒上三杯酒。吃团圆饭，餐桌上要有酒，即使平时滴酒不沾的人，也要倒点小酒喝。可见酒，这玩意，在中国人心中占据重要地位，成了礼节与仪式。
为什么中国人过年，离不开酒呢？
要回答这个问题，我们先要搞清楚两件事：一是酒的历史文化，二是过年的习俗文化。
一、我们先来谈谈酒的历史文化。
据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
在华夏文化体系中，中国人认为天地生万物，故崇敬自然，把天地当成神明。遇到灾难、恐惧与不安时，人类就会向天神、地神、祖先祈愿，希望能得到天地神明祖先的庇佑。
通过祭祀天、地、祖先，来表达自己的敬畏之心，祈求与天地和谐共生。祭祀天、地、祖先，成为古人的一种信仰。
远古与神农时代，中国人祭祀，为了表达自己虔诚与敬畏，会把最好、最珍贵、最难得的东西，拿出来供奉天地神明祖先。在当时社会，生产力低下，肉类食物最难得，当然最珍贵。所以我们看到祭祀活动，都需要摆满牲口食物，尤其是肉类。
酒，也是祭祀活动中，不可或缺的东西。
因为酒比肉类食物更珍贵，肯定是先用来祭祀，供奉神明祖先。祭祀结束后，然后才是自用。在当时，只有部落首领，才有资格喝酒，普通部落成员只有看的份。
到了三皇五帝时代，沿袭了神农时代的祭祀文化，酒和肉食是祭祀必备品。夏商周时期，不仅传承三皇五帝祭祀规矩，还建立了一套祭祀礼仪。尤其是周朝，在祭祀礼仪基础上，还繁衍出酒礼与酒德。这是儒家赋予酒的内涵，《尚书》、《诗经》、《左传》等儒家典籍，均有相关记载。
先有祭祀文化，后有酒文化，两者一脉相承，在华夏文化繁衍过程中，从未断层。直到现在，中国人在祭祀时，老百姓都会供奉肉食与美酒，这就是华夏祭祀文化与酒文化的渊源。
因为酒是珍贵的，故最早都用来敬拜神明与祖先。
随着生产力提高，酿酒技术进步，酒在两汉时朝，成为老百姓日常食物。但是酒的内涵与文化，一直没有变，都是表示敬畏、敬意、尊重、礼节。
中国民间俗语，无酒不成席，无酒不成礼，也是源于此。
二、我们再来谈谈过年的习俗文化。
中国人过年，不同地方，有不同习俗，难于言尽。
但有一点是相同的，过年对中国人很重要，是中国最重要、最隆重、最喜庆的传统节日。年节的习俗，经历千年积淀，根植于中国人的内心。
每年春节，很多人千里迢迢，坐飞机，挤火车，在高速公路堵几个小时。如此折腾，就是为了回家过年，吃顿年夜饭。尽管很辛苦，但大多数中国人，都乐此不疲。
为什么过年对中国人这么重要？
中国人过年，有贴春联的习俗，我们常常看到春联上，有几个出境频率很高的词语。譬如“辞旧迎新”“一元复始”“万象更新”“迎春接福”“财源广进”“大吉大利”等。这些吉祥美好词语，承载着中国人内心最朴素的愿望，向往美好幸福的生活。
这就是过年的魅力之一，它背后隐藏中国人“向往美好生活，自强不息的文化”。中国古代历法认为，过年这一天，地球刚好公转了一周，刚好一年结束，即将开启全新的一年。这也意味着，过去不愉快，不如意，不吉利的东西，彻底与我们告别。
过年，万象更新，万事万物都有新开始，意味着我们生活充满美好希望。
前面我们分析过中国人祭祀文化，源于敬畏天地祖先，感恩天地生万物，及父母养育之恩。这一年，全家都平安无恙，是因为得到天地神明与祖先的庇佑。所以，在一年最后一天（除夕），祭拜天地祖先，供奉肉食和美酒，表达自己敬拜与感恩。
由于人，无法把控未来，内心存在恐惧，缺乏安全感。在新年第一天（元旦），也祭拜天地祖先，呈贡肉食和美酒，祈愿求福。希望今年还能得到庇佑，风调雨顺，五谷丰登，万事如意。
感恩与祈愿，这就是中国人过年，需要祭祀天地神明祖先的原因。
历史在变迁，时代在发展。
如今，中国年轻的一辈人，逐渐淡化了祭祀天地神明的仪式。
千里之外，从风里雨里赶回老家过年，更多是为了陪陪父母，看望家里长辈，尽点孝心孝道。
无论时代如何更迭，过年对中国人很重要不会变，过年需要喝酒不会变。除了用美酒来祭祀天地祖先之外，每个人都需要喝点酒，同天地祖先一起，分享最珍贵的东西。
酒和年夜饭、春联、年画永远是过年不可或缺的元素。酒之于中国春节，犹如火鸡之于美国圣诞节，彩蛋之于欧洲复活节。
现在社会变了，汽车成为人们日常交通工具，酒驾危害非常大。所以，中国人在饮酒方面变得很节制，不敢太过热情地敬酒、劝酒、喝酒，只好以茶代酒，以饮料代酒。导致现在逢年过节，总感觉少了一份人情味。这份人情味，就是酒文化，以及隐藏在酒文化背后的敬意与礼节。
改革开放，给中国带来经济腾飞，酒文化也在这个过程中，不断裂变、吸收、融合，呈现百酒齐放的格局。最典型的就是葡萄酒，自带天然的红色元素，深受中国人喜爱，被简称为红酒。
因为，红色同样根植中国人内心，起源于周朝，繁衍于大汉，盛行于唐宋，普及于明清，传承于当今。
过年，喝什么酒更吉利？
在中国广东，及南方沿海发达城镇。红红的葡萄酒，已然成为中国多数家庭，一年中最重要的年夜饭餐桌上必备饮酒之一。
葡萄酒倒在酒杯里，光润通透，看上去红红火火，喝起来红光满面。和墙壁上红色的春联，门上红色的年画，孩子身上红色的衣服，口袋里红色的利是封，交织在一起，透出一股浓郁的红红火火的年味。
葡萄酒的红色酒液，带有自然而然的喜庆，迎合中国人的喜好，更贴近中国人的年味，满足中国人对红火、吉利、美好的向往。
过年喝红酒，喜庆满杯，吉祥满屋。
昭示新的一年，我们生活将更加美好红火，大吉大利。
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