豬蹄是我最愛吃的一種食物，但是有一個臭毛病，那就是隻喜歡吃真空包裝的豬蹄。很多人都說我傻，說豬蹄其實還是燉的好吃。其實討厭吃燉豬蹄的原因是因為燉的豬蹄只要一不注意，很容易就會有腥味。但是，自從吃了朋友做的燉豬蹄之後對燉豬蹄有了改觀。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。而燉的豬蹄功效會更高一點，這是因為豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，從而可以達到美容養顏的功效。
不過說到燉豬蹄，很多人都以為燉豬蹄的時候只要焯水一下就可以做到去除腥味。其實並不是，所以不要再傻傻地焯水了。只需要在燉豬蹄的時候先醃製一下豬蹄，這樣做出來的豬蹄不僅味道美，而且沒有一丁點腥味。
1，首先將豬蹄用火烤一下，然後清洗掉外面的豬皮。
2，把豬蹄在溫水中浸泡一會，然後切成塊放在盆中，加入蔥薑蒜，料酒，少許生抽，鹽醃製1小時左右。
3，將醃製好的豬蹄再放在鍋中焯水，焯水之後換新的一個鍋，加入蔥白和薑片，倒入足量的清水，大火燒開。
4，開鍋後放入白蘿蔔，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50分鐘
5，最後在鍋中加入少許的鹽，出鍋前撒蔥花即可。
醃製豬蹄是必不可少的一道工序，另外，在醃製豬蹄之前用火烤一下，然後在掛點髒皮，這樣可以快速清除豬毛，不僅沒有腥味，而且吃起來更香。一般飯店都是這麼做的，如果感覺不錯，你也可以試試哦。
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