逃離美團意味著什麼？2019年元旦剛過，美團外賣的平臺服務費再次提高，有地區甚至高達營業額的26%，這讓許多餐飲商家無利可賺，只能關店撤離。一般來說，餐飲的毛利率是60%左右，房租成本20%-30%，人工成本佔15%-20%，純利潤15%-25%。如果外賣佣金提高到20%以上，商家基本無錢可掙。可以說，這是一個死亡佣金。為什麼美團敢這麼做呢？因為美團控制了渠道。在用戶形成依賴以前，美團通過補貼，打亂重組了行業生態。在美團把水攪混之前，每家餐飲企業都有自己的自然輻射範圍和自然流量，企業可以自己練內功實現增長。在美團出現之後，餐飲企業可以從其它企業搶到客流量，誰最先用美團，就把其它不用美團的競爭對手企業擊垮，行業洗牌的結果，是所有企業都被美團綁架，顛覆了既有生態。哪個企業單獨脫離美團，哪個企業就會被淘汰。到了這個時候，美團和商家就是刀俎和魚肉的關係。然而，產業鏈上的核心企業憑藉不對稱優勢，對上下游殘酷壓榨，最終也會被反噬。道理很簡單，美團是給餐飲企業跑腿的工具，打通最後一公里抵達消費者。小餐飲企業都倒閉了，美團的工具價值也就一錢不值。任何行業，產業鏈上各個環節都能分享合理利潤和增長空間，這個行業才有持續的發展可能。如果某一個環節濫用優勢地位涸澤而漁，最後只會造成行業的衰敗。其實，小米也有類似的特徵，只不過是尚未做大而已。現在，一些商家開始通過發放訂餐卡、提高外賣價格、推出組合式套餐，來生產自救。一些商家則通過提價來轉移壓力。很快，消費者前一段時間享受的價格優惠都將消失
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