豆豉鳜鱼
【药材】川贝母5克。
【食材】鳜鱼1条(约800克)，红椒丝、京葱丝各15克，蒸鱼豉油20克，盐、味精各3克，料酒15毫升，植物油15毫升。
【做法】
步骤1：川贝母研成细粉;鳜鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，洗净备用。
步骤2：用适量川贝母粉、盐、味精、料酒、植物油涂抹鱼身，放入盘中，上笼，大火蒸8分钟至熟后取出，浇上蒸鱼豉油，撒上红椒丝、京葱丝即可。
【功效】益脾养胃、补气养血。适用于赢瘦虚弱、神疲乏力、久病体弱等症。
【食法】佐餐食用。
参片乳鸽汤
【药材】白参1根。
【食材】乳鸽1只，白胡椒粉2克，葱段、姜片各5克，盐3克，料酒15毫升，水发冬笋、火腿各20克，枸杞5克，鲜汤适量。
【做法】
步骤1：乳鸽宰杀，入沸水锅中氽烫，捞出洗净;枸杞、白参洗净;冬笋、火腿切片。
步骤2：锅置火上，入水适量，放入乳鸽、火腿片、生姜片、冬笋片、枸杞、白参煮沸，加鲜汤少许、盐、白胡椒粉、料酒、葱段，中小火炖1小时至鸽肉酥烂即可。
【功效】益气养血、益智增力。适用于心慌懒言、气短乏力、病后、术后、产后体亏等症。
【食法】饮汤食肉。
爽口嫩笋
【药材】嫩芦笋400克。
【食材】红椒20克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，香油5毫升，植物油10毫升，水淀粉10毫升，高汤适量。
【做法】
步骤1：芦笋切掉老茎，洗净，剖成片状：红椒切片。
步骤2：锅置火上，入油烧热，倒入芦笋片、红椒片，翻炒2分钟，加入盐、味精、白砂糖及高汤，翻炒至熟，加水淀粉勾芡，盛盘，淋上香油即可。
【功效】润肺镇咳、降脂减肥。适用于单纯性肥胖症、脂肪肝、血脂偏高、肺热咳嗽等症。
【食法】佐餐食用。
莲子菜心鳖汤
【药材】老鳖1只，莲子10粒。
【食材】小青菜心1棵，盐3克，白胡椒粉、味精各2克，葱、姜各5克，料酒20毫升。
【做法】
步骤1：老鳖宰杀，洗净;莲子用水泡发。
步骤2：砂锅置火上，入水适量，放入莲子、老鳖同，大火烧沸，撇去浮沫，倒入葱、姜、料酒，改小火炖40分钟至老鳖熟烂，加入小青菜心，调入盐、白胡椒粉、味精，炖煮2分钟即可。
【功效】滋阴健脾、补益肝肾、强壮精神。适用于病后或产后体亏、儿童生长发育迟缓等症。
【食法】饮汤食肉。
笋菇烧卖
【药材】白参粉3克。
【食材】猪五花肉、竹笋各150克，香菇100克，面粉500克，糯米饭500克，盐3克，味精、白砂糖、姜末各2克，老抽、生抽、香油、水淀粉各10毫升。
【做法】
步骤1：猪肉、竹笋洗净，切丁;香菇水发后切丁;面粉倒盆内，加入沸水，用筷子搅拌，调成烫面团。
步骤2：猪肉丁、笋丁、香菇丁、白参粉、糯米饭一同放入另一只盆内，加盐、味精、白砂糖、生抽、老抽、姜末和适量清水，搅拌均匀成馅。
步骤3：面团揉匀搓条，切成小剂子，按扁，擀皮，包上馅，做成烧卖坯子，码在蒸笼里，大火沸水足汽蒸8～10分钟至熟即可。
【功效】益气养血、降脂通便。适用于身体虚弱、血脂偏高、贫血、大便干结等症，也用于健康人春季滋补养生、消脂解腻。
【食法】做主食用。
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