傳統的鄉村酒席是什麼樣子的，大家還記得嗎？
小時候，最開心的事就是聽媽媽唸叨哪個親戚要做事要送禮什麼的，跟著媽媽可以蹭吃蹭喝
。
最喜歡的是婚宴，望新娘羞新娘，圍著新娘等拋手帕，手帕裡包著角分幣、糖果，新娘手一揚，小孩兒一哄而上，搶到一分錢也是真愛。
酒席上的第一道菜，往往決定了這是什麼宴。
婚宴，一早擺上的是瓜果糖；
壽宴，第一道菜是長壽麵；
滿月宴，雞蛋，喻意孩子像剝殼的雞蛋一樣白嫩，祝他此生圓圓滿滿。
家族小的四五桌，家族大的十幾桌，桌椅、盤碗瓢勺哪裡來？
七八桌，一桌十幾個菜，一大堆的食材怎麼處理？
記禮、接待、做廚，人員怎麼安排？
這時候親房就派上用場了，同宗同姓有血緣，隔一根紗，兩根紗，三根紗的，都是親房。
一家出一個人力，哪家負責什麼，主人家會將親房叫在一起吃晚飯商量。
有個堂哥，是大學生，過年回家，安排他給賓客發煙，他不幹，說煙是害人的東西，大伯說，現在叫你出力不出力，以後你結婚了看哪個幫你。
一般寫得一手好字的被安排記禮，能說會道的迎客放炮，炒得一手好菜的當廚，剩下的就是若干幫廚了，自然由婦女擔當。
食材一般是主人購買，做廚的會事先寫好菜單，某某菜買多少斤，拎回家裡通常都是四五條蛇皮袋。
桌凳碗筷瓢盆都是斗的，這家出碗與條羹，那家出盤與碟，這些硬件每家都會在底部刻上名字，事完後好識別。
最忙的要算廚房，八點鐘開始準備，各家幫廚的陸陸續續來了，大灶小灶燒起來，洗菜的洗菜，切菜的切菜，蒸煎炒炸各種烹飪法，一些葷菜一般前晚就處理好，要上菜時蒸熱便可，節省了時間。
小砧板根本不夠用，兩條板凳一放，上面架一張跟門一樣大的厚樟木當大砧板，可以滿足各種花式剁肉。
有個菜是鄉下特色菜，城裡酒席很難吃到，捏豆腐坨，水豆腐與紅薯粉一半一半，加進肉沫、切細的豬腸，豆腐捏碎攪拌在一起。
左手抓一把糰子，擠出一個坨坨，右手抓瓢，將坨坨刮下來，放油鍋裡炸，炸至金黃撈起，跟燉好的帶骨肉炆一起，當席前餐，很快被一掃而光。
一個席大概十六道菜，雞鴨魚豬肉做出各式菜餚，還有涼拌肉，滷肉，肉類佔比較大，真正的素菜，要等上飯後跚跚來遲。
吃得油膩膩的來賓，看到青菜趕緊盛飯，這可是地道的下飯菜啊，吃下一碗飯，肚子撐得差不多了。
酸菜是壓軸菜，最後端出，吃過大魚大肉之後，看見這份平時瞧不上眼的菜格外親切，鄉嬸村婆，大多還會再吃一碗，晚飯可以省了。
往往一場酒席下來，主婦會累得腰痠背疼腿抽筋，躺床上發誓再不做事了，事實往往是，巧立名目也要做。
孩子滿十歲要慶祝，考上重點高中要慶祝，考上大專要慶祝，男人四十要慶祝，酒席之風之所以越演越烈，與送了別人禮總想撈回來的心理有關，你撈回來別人心裡又不平衡了，於是大家一齊陷進怪圈。
農村把這種團結起來辦席的形式叫“打頭腦”，社會在發展，做生意的越來越多，不少商家的觸角從城市伸到鄉村，餐飲服務也不例外，“打頭腦”這種興師動眾的形式逐漸被淘汰。
五年前，堂弟結婚，碗筷勺杯，桌布，全都一次性，烹飪繁雜的滷豬膀腿不見了，取而代之是直接買的滷豬腳。
三年前，堂哥孩子做週歲，請的是流動酒店的廚師做廚，就沒見女主人進過廚房。
不知什麼時候，鄉下白牆上印起“流動酒店”的廣告；各個路口立起“流動酒店”的牌子；吃完酒席後打聽廁所，一張“流動酒店”的宣傳紙體貼地遞到手上。
小編有幸跟隨通山鄉廚流動酒席去到楊芳，感受農村流水席的過程。
流動鄉廚給主人家帶來了巨大便利，滿足了人們趨向方便生活的心理，菜他們買，灶具他們帶，碗筷杯勺用一次性的，做廚、傳菜、收拾，全都一條龍。
整個酒席下來主人家不用操半點心，連善後也不用，盤碟是酒店的，他們會收會洗，待他們一走，廚房事前什麼樣事後還是什麼樣。
主家只用安排一個人坐著收禮，一個人給鞭炮點火，事後把借來的桌凳送回去，酒席就這麼愉快的結束了，一個不出力給錢，一個出力收錢，各取所需，皆大歡喜。
據統計，各鄉鎮打著流動酒店旗號的有三十多家。
做得好的流動酒店有兩家，他們是市場的開拓者，在通山嚐到甜頭後，分店已經開到咸寧各市縣了。
對於鄉下的這種大趨勢，大家怎麼看，歡迎留言討論。
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