今天上午，小编正巧经过农村的一个小村庄，路边有不少卖鱼的，大概有10多个摊位，出售的淡水鱼，品种有10多种。
俗话说，冬吃黄鳝夏吃参。这里的摊位，有卖黄鳝的，个头还不小，大的有四五两一条。在寒冷的冬天，这种规格的黄鳝也就不小了。
黄鳝，又叫鳝鱼，其肉嫩味鲜，营养价值高，是农家美食。“红烧黄鳝”“砂锅鳝鱼煲”“韭菜炒黄鳝”“咸菜炖黄鳝”“鳝丝汤”“椒盐小黄鳝”等等，都是上等美味。
“这是野生黄鳝，比较正宗，80元一斤……”一位农民老大哥不停地介绍，小编有点心动，如果真是野生的，冬天的黄鳝，80元一斤也值，小编准备买几斤。因为野生鳝鱼肉质紧实，口感好，有嚼头，是冬天难得的美食。
这里地处江苏里下河水乡，在盐城与南通、泰州交界的一个小村庄。这时遇到个熟人，她向小编摇摇手，示意不要买。细细一看，是同学的表姐李大嫂，也是来买鱼的。李大嫂说，冬天黄鳝冬眠，野外很少抓到，哪里有这么多的野生的。她悄悄告诉小编“四看”鉴别法，要不是“四看”鉴别法，小编差点上当。
据了解，一看黄鳝的头，野生的头比养殖的要尖；二看黄鳝花纹，野生黄鳝，身上的花纹和斑点大而深，养殖的相反；三看黄鳝肌肉，野生黄鳝肌肉发达，抓在手里，它不停地扭动，力量很大，养殖的感觉有气无力。四看尾巴，用手指去碰野生黄鳝尾巴，尾巴会缠绕手指上，而养殖的不会。这可能比较实用，如果您有好方法，也可以一起来分享！ 泉水 摄 关注“俊图”，分享精彩故事！原创作品，请勿搬运！
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