小時候老吃媽媽做的肉鬆，之前沒有注意過，後來看媽媽做了幾次才知道肉鬆還有那麼多的做法，不加味精，我家孩子看見了吵著要吃～
一，自制肉鬆
材料：裡脊肉，料酒（高壓鍋），姜（高壓鍋），羅漢果（高壓鍋），鹽（高壓鍋），細砂糖（麵包機）鹽（麵包機）生抽（麵包機調色調味）雞精（麵包機）
步驟：裡脊肉順著肌肉纖維切成大塊。準備好姜，料酒，蘿漢果，鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘後關火撈出用清水沖洗乾淨，高壓鍋下肉和調料水沒過肉，燒開上氣後轉小火燉15分鐘。撈出肉塊瀝乾水分，攤涼後裝進保鮮袋用擀麵杖儘量擀壓扁，將擀扁的肉鬆放在掌心用力搓。想做好蓬鬆棉絮般的肉鬆這步很重要。將搓成蓉的肉放入麵包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，麵包機果醬功能來炒肉鬆至幹松即可。（如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。）
二，自制肉鬆
材料：豬肉，生薑，醬油，料酒，魚露，糖，鹽，薑汁
步驟：豬後腿肉切大塊，清水煮開，去浮沫。換新水，加薑片料酒煮至肉塊能用筷子扎透，肉塊撈出控水。調料汁。將肉塊放保鮮袋裡用擀麵杖敲散。敲散的肉加料汁放進麵包機桶，按果醬程序即可。
三，自制肉鬆
材料：淨瘦肉，咖喱粉，醬油，鹽，糖
步驟：將肉放在水裡煮去血沫，切成小塊，放在高壓鍋里加壓煮爛。將肉塊放保鮮袋裡用擀麵杖敲散放入高壓鍋，然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關，在高壓鍋裡炒，這就不停的翻炒，炒到幹即可。
三，自制肉鬆
材料：雞胸肉，生抽，雞精，鹽，白糖，色拉油，老薑，三奈，八角，乾花椒
步驟：雞胸肉洗淨，切成薯條般大小的長條，焯一下，撈起洗淨。鍋洗淨重新燒水，倒入雞肉條，加入三奈，八角，乾花椒，老薑，小火煮20分鐘。煮好的雞肉撈起，稍冷卻放入保鮮袋用擀麵杖捶打，把豬肉捶松，可以分幾批捶打，這樣更容易捶松。把捶松的雞肉倒入大碗，再加入生抽，鹽，色拉油，白糖，雞精，拌勻後再倒入麵包機，選擇果醬的功能至幹松即可。
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