前段時間，有關麥片致癌的消息可謂鋪天蓋地，起因是一位追求健康飲食的美國男子每天以早餐穀物為早餐，結果卻患了癌。

一家名為美國環境工作組織的民間機構在他所吃的早餐穀物以及市場上多個暢銷品牌早餐穀物產品中檢測出了草甘膦這種除草劑，於是“麥片—草甘膦—致癌”這三個關鍵詞就被串聯到了一起，也就有了大量“毒麥片”、“致癌麥片”等新聞湧現。

我國經常把早餐穀物當做早餐的比例應該很低，但我們也應該瞭解一下相關的知識。特別是這件事的核心人物-“草甘膦”。

除草小能手草甘膦

草甘膦（Glyphosate）是美國孟山都公司1971年研發的除草劑產品，商品名叫Roundup（農達），目前是世界範圍內應用最廣的農藥品種。

草甘膦噴灑後通過植物角質層吸收，並迅速傳輸至整個植株，包括埋在土裡的根部。通過抑制芳香族氨基酸合成，使植物蛋白質合成障礙以及若干代謝反應失調，通常噴灑後數天內就可使雜草枯萎死亡。

轉基因搭檔草甘膦

不過，草甘膦對綠色植物的殺滅作用沒有選擇性，也就是說它敵友不分，只要在其範圍內，不管雜草，還是農作物一併殺殺殺，因此用於除掉普通農作物間隙中的雜草並不適用。

抗草甘膦轉基因作物的出現無疑解決了這一問題。這類轉基因作物對草甘膦具有抗性，草甘膦對它們並不起作用。

因此，在種植了抗草甘膦轉基因作物的農田便可以自由噴灑草甘膦了，這樣就既能殺死雜草，又保證作物健在。從此以後，草甘膦的使用量大幅增長，成為目前除草劑市場的絕對霸主。

招黑體質草甘膦

任何一種農藥批准使用前都需要經過層層安全性評價，上市以後還會繼續接受評估，草甘膦也不例外。草甘膦的安全性原本是個科學問題，然而，由於草甘膦是除草劑界的“一線明星”，同時它又與轉基因作物的種植和貿易有著剪不斷的關係，於是，近年來有關草甘膦的安全性之爭愈演愈烈，關注的焦點便是其致癌性。

草甘膦是否致癌？

2015年國際癌症研究機構（IARC）將草甘膦列為“2A類致癌物”，即對動物的致癌證據明確，但對人類是否致癌不能確定。作為使用最廣的除草劑，被IARC貼上“很可能致癌”的標籤無疑讓草甘膦陷入了風口漩渦。

但隨後，歐洲食品安全局（EFSA）發佈了歷時三年完成的草甘膦安全性評估報告，認為現有研究證據表明草甘膦對人類不大可能致癌。聯合國糧農組織/世界衛生組織農藥殘留聯合專家委員會（JMPR）也認為草甘膦不大可能對人類致癌。

然而，2017年美國加州環境健康危害評估辦公室將草甘膦列入了“已知可致癌”的化學品名單中。這一波操作又激起了不小的浪花，草甘膦的致癌性再次被熱議。

後來，路透社等權威媒體發文稱IARC的評估結論不可靠，它們採取一些手段對評估報告初稿進行了篡改。美國國家癌症研究所發表論文稱草甘膦與癌症沒有關聯。美國環保署（EPA）發佈的報告也認為草甘膦不可能對人類致癌。

我們該怎麼看

現代農業規模化種植過程不可避免的要施用農藥，而農藥的發展歷程是不斷研發低毒農藥來取代高毒農藥，草甘膦便是公認的低毒、高效、廣譜的農藥品種。

至於致癌性問題，大多數主流研究機構認為從目前發表的科學研究證據來看，草甘膦對人類不大可能致癌。

另外，一種物質對健康的影響，還必須考慮到暴露量和效應關係。

*本文源自馬博士健康團-王小丹博士

*本文圖片源自網絡

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物