在這寒冷的冬季，除了穿秋褲，
吃火鍋才是硬道理
街上的川味火鍋總覺得少點味，
雖然我在浙江長大，
但是作為一個有著血液裡都流著火鍋味的川妹子
我可以負責任的告訴你
火鍋的靈魂在底料，
正如歌裡唱的，
老子吃火鍋，你吃火鍋底料，
今兒就教你咋個兒吃到最巴適的火鍋底料
準備骨頭湯，牛油火鍋底料，幹辣椒，當然不能忘了大蔥白和蒜
骨頭先焯水2~3分鐘，然後撈出置於高壓鍋，大火燉大概二十幾分鍾，然後小火燉二十幾分鍾
把鍋燒熱放入冷油，冷油200毫升左右
放入大蔥白和薑片，爆香
放入牛油火鍋底料，改小火慢炒
炒出香味，牛油完全化開
倒入骨頭湯，大火煮開火鍋湯，之後小火熬五分鐘，充分把料的味道煮出來，就可以開涮了。
注：別急著加入食材，川妹子告訴你，正宗的四川火鍋湯底是可以喝的，一定要先盛一碗湯嚐個鮮。又辣又香，寒冷的冬日來一碗，巴適得很。
這樣熬製的火鍋湯底，甚至都不需要蘸醬來調味，一口咬下去油湯湯都跟到冒，安逸！！！
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