在寒冷的冬日，比起高大上的中餐，火鍋人氣旺得多，至少表面是這樣。可以隨時，隨地，隨意。君不見，街頭巷尾，有檔位高一點的品牌店，在這裡可以享受賓至如歸的服務。也有老食客經常光顧的旮旯角落的土灶火鍋，圖的是臉熟，菜熟，味熟。還有小巷裡很容易找的串串香，這屬於對環境沒什麼講究，圖個實惠。
一般吃火鍋，講究葷素搭配。葷菜，點菜頻率較高的，無外乎，牛肉，羊肉，毛肚，鴨腸之類的。七上八下，十秒鐘，熟了。生活中，象這類人活得最滋潤，因為他適應能力強，有一定實力，上得了檯面，很會活躍氣氛，撐得住場子。
其次，是郡肝，黃喉，牛筋，老肉片之類，得花一定時間才熟。象這類人，有主見，有個性，但會審時度勢，也受到個人們的青睞。
小眾的雞爪，鴨掌之類，費時費力還費勁，與這類人打交道，得小心，沒準讓你難受。
豆腐，鵪鶉蛋，南瓜之類的，老小咸宜。屬生活中的老好人，誰都可以吃，煮多久還保持本色。但這類人卻是反應滯後，慢半拍。
還有一類，菠菜，豌豆尖之類，看上去，鮮嫩異常。嘗一口，沒準讓你夠嗆！至於金針菇之類的，不怕塞牙你就試試。
以上純屬閒聊，歡迎指導！
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