#疫情過後的第一件事想做什麼#
每次刷到這個微博話題，滿腦子都是“吃火鍋！吃火鍋！吃火鍋”...
對於嗜火鍋如命的小飛君來說，從來沒想過火鍋竟然會成為記憶中的味道。
不過什麼時候才能重溫這味道還未可知......想雲吃火鍋的，陳曉卿團隊新作《沸騰吧火鍋》瞭解一下！
鏡頭縱貫中國南北各地、跨越山海之境，一如既往呈現高水準的美食誘惑。
① 潮汕牛肉火鍋
“上了砧板，末梢神經還在跳動”
潮汕很少養殖牛，但對牛卻有著深入的研究，活牛大多從四川、貴州運來飼養一陣就食用，新鮮度、細緻的分類、涮的時間，都極其講究。
樓下賣牛肉樓上吃火鍋
“一樓賣牛肉，二樓吃火鍋”，地道的汕頭小店常是這種格局，顧客隨到隨點，吃的就是這份新鮮～
末梢神經還在跳動
涮火鍋的牛，通常只選擇兩到三歲的黃牛，鮮嫩度、牛肉味、口感的細膩程度都恰到好處。從宰殺到上桌不超過4小時，切好的牛肉，就連末梢神經都還在跳動！
“一牛多吃”的儀式感
牛肉火鍋成功的秘訣不僅在於新鮮，也在於刀工。潮汕人在處理牛肉上也特別講究，除筋、剔膜、按部位分類。
在潮汕人看來，牛肉只是一個統稱，一頭牛在潮汕被細分出了超過十種部位，吊龍、花趾、脖仁、胸口油、匙仁、匙柄、牛腩......
不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一樣，有的薄而嫩，有的厚實而有韌勁。彈脆有嚼勁的五花趾薄片、滿口脂香的匙仁......如果你是挑剔的牛肉愛好者，一定大呼過癮！
手打牛肉丸
在潮汕，能用來涮火鍋的牛肉，只佔到一頭牛整體的三分之一！不過剩下的也不會被浪費，牛肉丸也是食客們必點。
潮汕牛肉丸採用人工手打，沒有任何添加劑，筋道厚實，鮮嫩無比，一口下去滿嘴汁水，絕對是任何一個地方都吃不到的地道。
沙茶醬
最後別忘了蘸沙茶醬，這可是潮汕火鍋店裡的特色，與白芝麻、五香粉、白糖等混合熬煮，鹹鮮混搭著甜辣，吃的時候加一點點蔥花或香菜，醇厚細密，口腔裡滿是味覺和觸覺的全新體驗。
② 重慶火鍋
無辣不歡的火鍋江湖
不同於潮汕的“鮮”，重慶火鍋麻辣至極，光是看一眼，就足以讓人口水直流。
藏在麻辣底料裡的秘密
重慶火鍋以麻辣著稱，而普通量級的辣顯然難以滿足當地人的味蕾，而原本辣到無法直接入口的石柱紅則是重慶火鍋底料的必備辣椒！
九宮格的講究
九宮格是重慶人的發明，也是老重慶人涮煮火鍋的機關，邊邊油重，中間湯濃。需要長時間涮煮的安排在邊上，C位則是不超過20s的爽脆食材，撈出瞬間跳躍的湯汁，完美喚醒味蕾。
重慶火鍋必吃的毛肚
毛肚是每個重慶人涮火鍋都無法捨棄的食材，毛肚火鍋也正是重慶火鍋最初的樣貌。
凹凸不平的表面更容易吸附湯汁，在麻辣滾燙的紅油鍋裡涮個10秒，蘸上調料，“咯吱咯吱”，非常爽脆。
偏門食材的獨特魅力
對於老饕來說，偏門食材才是找到火鍋知己的最佳方式。綿密的腦花，慕斯般的口感，入口即化......
重慶火鍋的快樂，源於腦花、毛肚、腦花為味蕾帶來的愉悅，源於辣椒帶來的爽快與刺激，也來源於你一筷子我一筷子中的碰撞與熱情。
③ 火鍋社交
沒有什麼是一頓火鍋解決不了的
對於中國人來說，火鍋是一種特有的美食情節，各地不同的飲食文化也造就了不同的火鍋派系，不過說到對火鍋的執念，全國人民倒是保持著高度一致！
天氣冷，吃個火鍋暖暖身；
天熱了，開著空調吃火鍋夠爽；
失戀了，吃個火鍋跟過去說再見；
脫單，吃個火鍋慶祝慶祝；
團聚，吃火鍋以示隆重；
離別，吃個火鍋也不至於那麼難過......
一頓酣暢淋漓的火鍋，便是最好的慰藉。
如果說在中國哪種飲食方式能最快促進人們的感情，那火鍋稱第二可就沒誰敢稱第一了！“沒有什麼事情是不能靠一頓火鍋解決的”可不是說說而已～
火鍋隨性，不拘泥於禮節，甭管什麼，只管往鍋裡丟，邊煮邊吃，你一筷子我一筷子，真的是“你中有我，我中有你”。不用刻意找話題，只要圍坐在火鍋旁，便能被眼前的美味與熱鬧的氛圍緊密連接。
火鍋也講究，能夠在一起吃還是得需要點信任，要是一不小心點到對方打死都不想碰的食材或味道，那可能直接就被對方在心裡默默拉黑了～
“能在一起吃火鍋的人，一定是一個世界的”，如果能成為火鍋知己，請一定好好珍惜對方！
實不相瞞，小飛君早已約好了幾位火鍋知己，等疫情一結束，便第一時間衝出家門吃個過癮！
能在深夜點開這篇推文的你們，真是不畏流口水的吃貨勇士！
等疫情過後我們一起去吃火鍋！吃火鍋！吃火鍋！
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