對於中國的餐飲市場來說，麥當勞可謂是前輩老師了。從1990年進入內地市場，麥當勞就為國人帶來了全新的餐廳經營管理模式、標準化的餐品管理、嚴格的衛生管理、高檔的店面設計、貼心的消費服務等新鮮事物。28年過去了，中國內地市場雖然已經有了類似海底撈這樣的大型連鎖餐飲品牌，但整體來說，餐飲發展之路較之國際品牌來說，仍是相差甚遠。
遠的不說，我們來看看近些年吵得非常火的新零售概念吧。
傳統的連鎖餐飲如何和互聯網技術相結合，徹底打通線上的數字客戶和線下的自然客流？這一點上，麥當勞經過一系列的探索，悄無聲息地完成了自己的新零售轉型，在數據管理、會員營銷、消費體驗上都做了不錯的升級。
連業界大佬麥當勞都這麼拼，在這場新零售的升級改造中，你的門店再不做出改變，就是坐等倒閉的節奏啦！其實，新零售也沒那麼可怕，舉幾個麥當勞的例子你們就能體會到了：
1、改善排隊流程，引導線上訂餐，關鍵看準的還是數據！
用小程序掃碼來提升排隊體驗，可謂是一舉兩得啊！最直觀來說，是提升了門店效率，解放了消費者的雙腳。但對於商家來說，最重要的還是數據。掃碼進入小程序，留下手機號，註冊會員，再線上點餐，一來二去，一個消費者的聯繫方式、消費數據都能被記錄到。而一個商家的大數據平臺就是靠著這種簡單的門店改造建設完成的。
2、線上點單其實是提升復購的利器！
商家做線上商城最主要的目的是什麼呢？很多人會回答：拓展新的銷售渠道。這點沒錯，但對於麥當勞來說，線上點單有個更大的魅力所在——增加購買力度，提升復購。提神復購的方法，一是根據顧客喜好進行產品的智能推薦，刺激顧客購買更多；另一個則是不能客單價贈送不同價值的商品，滿39元贈送甜筒，滿89元贈送雞翅，反覆提醒，誘導顧客為了得到贈品而湊單。
3、為什麼是“第二杯半價”，而不是第三杯第四杯？
營銷活動的力度應該設置在哪個水平呢？這應該是困擾很多餐廳老闆的難題。優惠力度小了，消費者不買賬，力度大了，老闆又感覺有點虧。這個問題，自己猜測的答案不算數，大數據說的才最合理。
大家可曾想過，麥當來的飲品優惠為什麼是“第二杯半價”呢，為什麼不能是第三杯第四杯呢？原來根據麥當勞掌握到的線上消費數據來看，顧客的群體特徵和消費偏好是最符合做“第二杯半價”的活動的：
- 2人同行的客戶佔比約76%
- 購買兩件以上食品的客戶佔比約85%
- 客戶群的年齡集中在90後，佔比約70%
根據這些數據，我們可以得出結論：這樣更能抓住客戶佔便宜和同行分享的心理。第二杯半價的飲料單價較高，如果單獨賣，買單的可能性會小，半價賣的吸引力大;兩人同時獲得優惠，會在一定程度上交流滿足感，還能提升口碑。
如今這個飲品特惠的活動已經深入到了麥當勞的每家門店，幫助麥當勞賣出去了源源不斷的飲品，足可見大數據對一個門店的魅力了。
細細分析下來，發現門店的新零售改造也沒那麼困難嘛。但是麥當勞能做到的，很多中小門店還是覺得難以複製下來，畢竟人家財大氣粗。不要緊，麥當勞最核心的改造在於對門店的客流進行運營，而店鋪客流運營專家掌貝早就識別到了各大實體門店的客流運營需求，從2012年至今，已經建立了一套完整的老客迴流、新客引流的方法論和工具服務，目前在10萬多家門店的使用中均得到了好評，幫助它們提升了顧客復購率，完成了新零售的轉型升級。
連麥當勞都那麼拼，其它的中小門店老闆們，不改變就是在等死啊！
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