春節對於每個中國人都是一年當中最隆重的節日，除夕家宴和元宵節前的吃食都既有講究，中國幅員遼闊，所以各地過年的食俗也都不同，在2019狗年的鐘聲敲響之前，現在帶著大家去看看中國各地的春節美食吧。中國實在是太大了，各地的新年美食差異很大，如果您家的餐桌上沒有出現該地區的特色，請勿對號入座。
東北 四大件和粘豆包。東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！不過雞年的年夜飯就不吃雞了，咋能吃太歲爺呢？東北民俗中有“臘七臘八，凍掉下巴”的諺語，所以要吃粘豆包粘住下巴。東北人在春節會用大黃米做成的皮包上豆餡，家家戶戶都會做足夠吃一個冬天的粘豆包，吃的時候會蘸著東北特有的綿白糖吃，香甜軟糯，現在已經是各地都很喜愛的麵食了。
北京 春餅、餃子和豆醬。老北京春節會吃春餅，將韭黃、粉絲、菠菜切絲炒在一起，稱為和菜，卷著春餅吃。最有意思的是春餅要包起來從頭吃到尾，取義“有頭有尾”。另外，和大部分北方地區一樣，水餃或蒸餃也是北京年夜飯必不可少的，講究的人家會在麵粉裡調入菠菜汁、胡蘿蔔汁、南瓜泥等，做出的餃子五顏六色的很討喜，餃子餡必須是純素的，包餃子的時候一般會在餃子裡面塞上一分錢，誰吃到誰會來年發大財。
山東 餃子和過年菜。“大寒小寒，吃餃子過年”，山東人過年，餃子是重頭戲，和山西人不同的是，山東的水餃大多是素餡的，裡面主要是白菜、豆腐之類的，取義來年“素淨平安一整年”，而且煮餃子的水一定要比平時多放許多，來年日子好“綽綽有餘”，餃子中也會包硬幣、紅棗、栗子、花生等，吃到的人來年會走運。
河南 餃子、燴麵和熘魚焙面。在河南，除夕的時候有些人家會把餃子和麵條放在一起煮，取名“金線穿元寶”。河南人都會有一種燴麵情節，面勁道有嚼勁，剔骨的肉綿軟入味，配合各種豆腐絲、海帶絲、香菜和調味劑，出鍋後再澆上鮮香的肉湯，完全是家鄉的味道。熘魚焙面是開封著名的傳統名菜。它是由糖醋熘魚和焙面道名菜配製而成。色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，酸甜適中，魚肉嫩如豆腐，是色香味俱佳的除夕必備菜餚。
陝西 四大碗和清燉羊肉。四大碗是陝北人家過年必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味，相得益彰，讓人感受到濃濃的年味。羊肉是陝西的特產，肉質比其他地方更鮮嫩，除夕吃的羊肉是用清水加傳統香料慢火燉出來的，出鍋時骨肉分離，肉嫩湯鮮，無比美味。
四川 香腸、毛血旺和湯圓。四川的香腸和臘肉不僅是春節，也是日常飯桌上出現的菜餚，當地特製的臘肉鹹香撲鼻，肥而不膩，麻辣爽口。川菜的菜式和取名在除夕夜都很有講究和寓意，或發財，或親情濃厚，或團圓等等，毛血旺也是除夕的桌上菜，寓意一年比一年更好。一部分四川人不會在春節期間吃飯，而是以湯圓或麵條來祈求闔家團圓，最常見的湯圓餡是豬油黑芝麻味、花生味、水果味和肉餡的。
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