早餐是一天生活的開始，隨著如今消費者追求綠色健康的生活習慣，早餐的市場需求逐漸增多，不少投資人和創業者都盯上了這塊蛋糕。那麼，開早餐店賣什麼好呢？
據英敏特（Mintel）《早餐-中國，2016》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣。
到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元人民幣，2016—2021年的年均複合增長率將達到7.4%。
早餐市場容量超8000億，吸引了不少朋友想要開早餐店創業。那麼，開早餐店到底做什麼項目比較合適呢？
接下來，優選君就來分享一些合適的早餐類項目，希望能為大家提供開店思路。
油條、包子類+豆漿
油條、各式包子類和豆漿的組合可謂是經典搭配，在全國各個街道上隨處可見。雖然只是一個小檔口或者小店面，但生意卻不會差到哪裡去，譬如早上匆忙趕路的上班族，他們是這類早餐檔口的強粘性消費群體。當然，這個前提要求是門店選址得當。
此外，杭州小籠包、生煎包、灌湯包等特色小吃近年來也大受歡迎，早餐店不妨考慮做這一包子品類，算是比較穩妥的投資項目。
燒餅類
賣燒餅有多火多盈利？
從這些新聞中便可窺見一二：一個賣煎餅果子的北京大媽月入3萬，憑賣燒餅起家的浙江的楊師傅如今擁有7套房。由此看來，燒餅類是一塊搶手的香餑餑。
從品類上來說，燒餅類中的土家醬香餅、雜糧煎餅、鍋盔、蔥油餅以及肉夾饃都是比較熱門的燒餅品類；從利潤上來看，一個1元的燒餅，不算其他費用，利潤在0.3~0.5元間。利潤雖低，但只要保證每天售賣的數量，賣燒餅的收入還是很可觀的。
但燒餅的口味和出品對消費者的復購有一定的影響，燒餅的口味和質量做得不好，顧客嘗過一次可能就不會再次光顧，燒餅早餐店的復購率自然就會降低。因而在提高數量的同時，也要保證質量。
粥湯類
粥和湯水類同樣是居民喜愛的早餐品類之一。粥和湯用料豐富，且利於吞嚥，非常適合老人小孩食用，對於需要補充營養的上學族也是不二之選。
開一家粥店或者粥湯複合店，可以根據當地的飲食特色而選擇相對應的粥湯類，譬如廣府地區可做艇仔粥和及第粥，山東和河南一帶則可考慮胡辣湯等。
此外，除了特色粥湯類之外，常規類的如白粥、養生粗糧粥、皮蛋瘦肉粥、甜粥等也值得納入選擇。
粉面類
粉面類早餐可選的種類也極其豐富，如原味米粉、重慶小面、武漢熱乾麵、廣式腸粉等，都深受消費者們的青睞。
但由於粉面類的不像烘烤麵餅類可以隨時外帶拎走，對出品效率有一定的要求，這則需要門店產品標準化，以提高和確保出品效率。
以廣式腸粉為例，需要事先泡米、研磨米漿，和製作配料和醬汁，各種食材搭配有一定的比例標準。
米漿和配料齊備後，接下來的蒸腸粉和刮腸粉也有所講究，譬如米漿要倒多少量和怎麼擺盤才不會破壞食材外觀。
值得一提的是，粉面類的湯底和醬汁醬料會是粉面類早餐的亮點和加分項，如果有秘製的湯底和醬料，極有可能成為“吸粉神器”。粉面類的早餐店不妨花些心思研製出自己的獨家配方。
小結
早餐市場是餐飲人看好的藍海市場，但想要真正經營好一家早餐店也絕非易事。如果你已經做好了起早摸黑、吃苦耐勞的準備，不妨大膽去做吧。
關於早餐店，你還有什麼想知道的？
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圖片 | 攝圖網
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