關注過嬰幼兒奶粉的小夥伴，可能有從一些專家和平臺上了解到“嬰幼兒配方奶粉添加了麥芽糊精與玉米糖漿，是無良商家為了降低奶粉的製作成本”，到底嬰幼兒奶粉中麥芽糊精與玉米糖漿固體是什麼呢？今天，小錦囊與大家一起來做一期詳細的分享。
麥芽糊精
麥芽糊精是一種幾乎沒有甜度的營養性多糖，主要提取於各種澱粉，奶粉中的麥芽糊精一般是來源於玉米。嬰幼兒奶粉添加麥芽糊精是非常常見的，其作用主要是人體必須攝入的碳水化合物，嬰幼兒正是快速生長髮育期，需要充足的能量滿足基礎代謝和生長髮育，而嬰幼兒食品中最常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等，這些碳水化合物提供的能量沒有差異。
玉米糖漿固體
玉米糖漿固體是以優質玉米澱粉作為原材料，經過酶水解制作而成的葡萄糖，DE值在20 （Dextrose Equivalent葡萄糖當量）以上。
玉米糖漿固體與麥芽糊精有很多共同點，但麥芽糊精的DE值是20以內，DE值越低，則甜度低，所以一般來說玉米糖漿固體的甜度要比麥芽糊精高。
安全與營養角度
麥芽糊精和玉米糖漿固體都是一種食品添加劑，按國家衛生部對於嬰幼兒奶粉添加加劑的管理中，並沒有嚴令禁止使用或是規定某一劑量，所以說它們對於嬰幼兒食品來說，是安全的。
從營養學角度來看，嬰幼兒食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素都應遵循一定的比率，根據我們食品安全國家標準嬰兒配方食品現行標準GB 10765-2010中說到：對於乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應為乳糖和葡萄糖聚合物，只有經過預糊化後的澱粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。也就是說按規定的量添加不會影響奶粉中的蛋白質、脂肪及其他營養成分的含量指標。
它們沒有乳糖好？
乳糖天然存在於哺乳動物的奶液中，它在腸道經過乳糖酶消化後吸收，腸道乳糖酶活性在嬰兒時最強，隨著年齡增加腸道乳糖酶活性有逐漸下降的趨勢，再加上“乳糖不耐受”現象（出現腹瀉、腹脹），因此針對較大兒童如1歲以上幼兒的配方奶粉，通常用麥芽糊精、玉米糖漿或者是蔗糖作為主要的碳水化合物來源。所以說，並不是乳糖一定比麥芽糊精、玉米糖漿固體這些成分要好的，對於乳糖不耐受的兒童來說，麥芽糊精、玉米糖漿固體這些成分確認要比乳糖要更好吸收。
為了降低生產成本
在保證奶粉中指定的碳水化合物營養素的情況下，減少乳糖的添加量，使用麥芽糊精、玉米糖漿固體從而降低生產成本這點大家也毋庸置疑。麥芽糊精、玉米糖漿固體這些成分的成本確實要遠遠低於乳糖，甚至嬰幼兒配方中使用麥芽糊精、玉米糖漿固體還有做為填充劑的嫌疑，目的就是為了更低成本。
麥芽糊精=助溶劑？
麥芽糊精除了有相應的營養成分外，確實也有著成分的一些特性：吸溼性低，不易結團；極易被人吸收，特別適宜用於無蔗糖奶粉中；當然還有成本低（相對乳糖）、溶解性好、發酵性小、穩定性好等等多種成分特性。所以添加了麥芽糊精在一定程序上是要比不添加的助溶性要更好些，但這並不代表麥芽糊精就是助溶劑，因為在我國及很多國家對於嬰幼兒配方奶粉成分中是嚴禁添加助溶劑的，所以麥芽糊精並不會作為助溶劑被添加到嬰幼兒配方中。
如何看待添加問題
如我們上面分享到的，麥芽糊精、玉米糖漿固體這些被添加進入嬰幼兒奶粉的成分是被國家規定範圍內允許的，那到底這個規定的範圍是多少呢？因為根據國家衛生部並不認為麥芽糊精、玉米糖漿固體是不安全的成分，所以對於它們的具體可以添加多少，是沒有規定的，但對於碳水化合物-乳糖的佔比是有明確的規定：0-12個月乳糖佔碳水化合物比例應≥90%，對於乳糖的佔比在12個月以上的奶粉中並沒有要求。《幼兒配方食品》(徵求意見稿)適用範圍為13～36月齡幼兒，增加了乳糖的比例要求，要求乳基幼兒配方食品(無乳糖和低乳糖產品除外)，乳糖佔碳水化合物總量應≥50%。當然，每個國家對於乳糖的佔比都有不同的規定。
選擇建議
乳糖對於嬰幼兒成長絕對是不可以或缺的，同時也毋容置疑是要比麥芽糊精、玉米糖漿固體等的營養成分要更好，所以建議0-6個月的小寶寶可以給TA選擇只添加乳糖一種碳水化合物營養素的奶粉，一般來說小寶寶自母體帶有抗體，不會對乳糖產生乳糖不耐受現象；在1歲以上的寶寶沒有特別要求，只要不選擇甜味過重、香精過重的奶粉都可以。
大部分家長在選擇奶粉時並沒有以成分對照價格的習慣，但對於品牌方的成本核算來看，成本增加了必定售價就會上漲，所以我們在選擇乳糖佔比高的1-2段奶粉時，會發現1-2段要比3-4段的貴，並不是因為1-2段需求量少而售價高，其真正原因是因為它的製造成本要高。
在選擇奶粉時，我們可以多看看成分列表中都有哪些成分，簡單的把一把關。在以後的分享中，我們再來詳細做關於嬰幼兒奶粉中乳糖及其他成分的文章，敬請關注！
總結：
麥芽糊精、玉米糖漿固體並不是個可怕的“魔鬼”，只要產品是在國家規定的範圍內添加有其成分也並不可怕；麥芽糊精、玉米糖漿固體的主要作為碳水化合物營養劑來使用，填充劑、助溶劑、抗結劑、增味劑這些名詞是因為它們也確實有其特性；在選擇奶粉上主要是它的安全和營養配方均衡，那它就是寶寶的營養大餐，當然，適合寶寶、性價比高的奶粉也是我們選擇的方向。
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