关注过婴幼儿奶粉的小伙伴，可能有从一些专家和平台上了解到“婴幼儿配方奶粉添加了麦芽糊精与玉米糖浆，是无良商家为了降低奶粉的制作成本”，到底婴幼儿奶粉中麦芽糊精与玉米糖浆固体是什么呢？今天，小锦囊与大家一起来做一期详细的分享。
麦芽糊精
麦芽糊精是一种几乎没有甜度的营养性多糖，主要提取于各种淀粉，奶粉中的麦芽糊精一般是来源于玉米。婴幼儿奶粉添加麦芽糊精是非常常见的，其作用主要是人体必须摄入的碳水化合物，婴幼儿正是快速生长发育期，需要充足的能量满足基础代谢和生长发育，而婴幼儿食品中最常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等，这些碳水化合物提供的能量没有差异。
玉米糖浆固体
玉米糖浆固体是以优质玉米淀粉作为原材料，经过酶水解制作而成的葡萄糖，DE值在20 （Dextrose Equivalent葡萄糖当量）以上。
玉米糖浆固体与麦芽糊精有很多共同点，但麦芽糊精的DE值是20以内，DE值越低，则甜度低，所以一般来说玉米糖浆固体的甜度要比麦芽糊精高。
安全与营养角度
麦芽糊精和玉米糖浆固体都是一种食品添加剂，按国家卫生部对于婴幼儿奶粉添加加剂的管理中，并没有严令禁止使用或是规定某一剂量，所以说它们对于婴幼儿食品来说，是安全的。
从营养学角度来看，婴幼儿食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素都应遵循一定的比率，根据我们食品安全国家标准婴儿配方食品现行标准GB 10765-2010中说到：对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖和葡萄糖聚合物，只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。也就是说按规定的量添加不会影响奶粉中的蛋白质、脂肪及其他营养成分的含量指标。
它们没有乳糖好？
乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中，它在肠道经过乳糖酶消化后吸收，肠道乳糖酶活性在婴儿时最强，随着年龄增加肠道乳糖酶活性有逐渐下降的趋势，再加上“乳糖不耐受”现象（出现腹泻、腹胀），因此针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方奶粉，通常用麦芽糊精、玉米糖浆或者是蔗糖作为主要的碳水化合物来源。所以说，并不是乳糖一定比麦芽糊精、玉米糖浆固体这些成分要好的，对于乳糖不耐受的儿童来说，麦芽糊精、玉米糖浆固体这些成分确认要比乳糖要更好吸收。
为了降低生产成本
在保证奶粉中指定的碳水化合物营养素的情况下，减少乳糖的添加量，使用麦芽糊精、玉米糖浆固体从而降低生产成本这点大家也毋庸置疑。麦芽糊精、玉米糖浆固体这些成分的成本确实要远远低于乳糖，甚至婴幼儿配方中使用麦芽糊精、玉米糖浆固体还有做为填充剂的嫌疑，目的就是为了更低成本。
麦芽糊精=助溶剂？
麦芽糊精除了有相应的营养成分外，确实也有着成分的一些特性：吸湿性低，不易结团；极易被人吸收，特别适宜用于无蔗糖奶粉中；当然还有成本低（相对乳糖）、溶解性好、发酵性小、稳定性好等等多种成分特性。所以添加了麦芽糊精在一定程序上是要比不添加的助溶性要更好些，但这并不代表麦芽糊精就是助溶剂，因为在我国及很多国家对于婴幼儿配方奶粉成分中是严禁添加助溶剂的，所以麦芽糊精并不会作为助溶剂被添加到婴幼儿配方中。
如何看待添加问题
如我们上面分享到的，麦芽糊精、玉米糖浆固体这些被添加进入婴幼儿奶粉的成分是被国家规定范围内允许的，那到底这个规定的范围是多少呢？因为根据国家卫生部并不认为麦芽糊精、玉米糖浆固体是不安全的成分，所以对于它们的具体可以添加多少，是没有规定的，但对于碳水化合物-乳糖的占比是有明确的规定：0-12个月乳糖占碳水化合物比例应≥90%，对于乳糖的占比在12个月以上的奶粉中并没有要求。《幼儿配方食品》(征求意见稿)适用范围为13～36月龄幼儿，增加了乳糖的比例要求，要求乳基幼儿配方食品(无乳糖和低乳糖产品除外)，乳糖占碳水化合物总量应≥50%。当然，每个国家对于乳糖的占比都有不同的规定。
选择建议
乳糖对于婴幼儿成长绝对是不可以或缺的，同时也毋容置疑是要比麦芽糊精、玉米糖浆固体等的营养成分要更好，所以建议0-6个月的小宝宝可以给TA选择只添加乳糖一种碳水化合物营养素的奶粉，一般来说小宝宝自母体带有抗体，不会对乳糖产生乳糖不耐受现象；在1岁以上的宝宝没有特别要求，只要不选择甜味过重、香精过重的奶粉都可以。
大部分家长在选择奶粉时并没有以成分对照价格的习惯，但对于品牌方的成本核算来看，成本增加了必定售价就会上涨，所以我们在选择乳糖占比高的1-2段奶粉时，会发现1-2段要比3-4段的贵，并不是因为1-2段需求量少而售价高，其真正原因是因为它的制造成本要高。
在选择奶粉时，我们可以多看看成分列表中都有哪些成分，简单的把一把关。在以后的分享中，我们再来详细做关于婴幼儿奶粉中乳糖及其他成分的文章，敬请关注！
总结：
麦芽糊精、玉米糖浆固体并不是个可怕的“魔鬼”，只要产品是在国家规定的范围内添加有其成分也并不可怕；麦芽糊精、玉米糖浆固体的主要作为碳水化合物营养剂来使用，填充剂、助溶剂、抗结剂、增味剂这些名词是因为它们也确实有其特性；在选择奶粉上主要是它的安全和营养配方均衡，那它就是宝宝的营养大餐，当然，适合宝宝、性价比高的奶粉也是我们选择的方向。
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