為什麼說晚餐吃素更健康？
素食晚餐更健康，晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入，晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉，晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維，此外，麵食可適量減少，適當吃些粗糧，如果能在吃完晚飯的40分鐘後外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。
有益骨骼健康的素食食物是哪些？
鈣質對於骨骼的健康非常重要，但並非決定骨骼健康的全部，一份富含營養的飲食，特別是配有水果、蔬菜及有益健康的植物蛋的飲食，對於維持骨骼健壯是非常重要的。
豆類：含豐富蛋白質的豆類以及由黃豆製成的食品，對骨骼的健康很重要，幾十年前，健康專家認為蛋白質不利骨骼的健康，那是因為食用過多的蛋白質，特別是動物蛋白將酸化血液，人體的骨骼會釋放鈣離子作為酸緩衝系統的一部分，蛋白質也會增加人體從飲食中的鈣質吸收，這些鈣將補償骨骼中的鈣流失，只要鈣有適當的攝取，蛋白質即能增強骨骼的健康。
茹素在這方面來說是有益的，因為植物蛋白對於骨質中的鈣流失影響較動物蛋白小，含強化維生素D的非乳制素食品，維生素D除了其對骨骼的影響外，還能促進肌肉的強壯，攝入足夠維生素D的老年人，發生摔跤及骨折的機率較低，許多人從曬陽光中攝取大量的維生素D，但這取決於你居住的環境，食用含強化維生素D的食物對每個人來說是較保險。
柑橘類水果：食用富含水果及蔬菜飲食的人可能會有較少的鈣質流失情況，此類食物中許多化合物可能具防護性，一些研究顯示維生素C是這些化合物中的一種，橙和葡萄是維生素C的最好來源，其他蔬果中雖有但含量不如它們的多，素食者明顯比雜食者有優勢，因為素食者攝取較多的維生素C。
1.功效：滋陰補虛，利尿降壓，主治各型高血壓病。
原料：西瓜子仁50克，糯米100克，紅棗10顆。
製法：將西瓜仁洗淨，加水搗爛，放入沙鍋，加清水濃煎30分鐘，過濾取汁，備用，將紅棗、糯米分別淘洗乾淨，一同放入沙鍋，加適量水，煨煮成稠粥，粥將成時兌入西瓜仁濃煎汁液，拌和均勻即成。
2.效用：平肝降壓，主治各型高血壓病。
原料：鮮蘆筍100克，紅棗10顆，粳米100克。
製法：鮮蘆筍洗淨，切段備用，紅棗洗淨，與淘洗乾淨的粳米同入鍋中，加適量水，用大火煮沸後改用小火煨煮成稠粥，粥將成的放入鮮蘆筍段，繼續煨煮５分鐘即成。
3.效用：清熱除煩，滋陰降壓，主治各型高血壓病。
原料：綠豆100克，粳米50克。
製法：將綠豆洗淨後放入沙鍋，加水煨煮至熟爛，備用，將米淘淨，入鍋，加水煨煮成稠粥，粥將成時調入綠豆糊，拌和均勻即成。
4.功效：清熱解毒，利尿降壓，主治各型高血壓病。
原料：冬瓜500克，粳米100克。
製法：將冬瓜洗淨，去皮及子，瓜肉切碎，放入家用果汁機中攪打成糜糊，盛入碗中備用。將粳米淘淨後放入沙鍋，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥將成時加冬瓜糜糊，拌勻，加蔥花、薑末、精鹽、味精調味，再煮沸即成。
5.功效：補虛益心，除瘀降壓，主治各型高血壓病。
原料：成熟蘋果３個，粳米100克，紅棗10顆。
製法：將蘋果洗淨，去皮及核後切碎，放入家用果汁機中，快速攪打成汁液，放入碗中備用，將粳米，紅棗淘洗乾淨，同入沙鍋，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥將成時兌入蘋果汁液，小火煮沸即成。
6.功效：清熱降壓，適用於高血壓患者。
原料：芹菜1千克，蜂蜜適量。
製法：將生芹菜去鬚根，洗淨，切碎，榨取汁液，同等量的芹菜汁和蜂蜜調勻即成。
長期吃素的好處：
保護心臟，吃素對心臟有益，吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率，降低膽固醇，可以降低高血壓，心肌梗塞等病的發病幾率，保護肝腎，預防糖尿病，增強腸胃功能，減少患癌症的幾率，預防肥胖具有美容養顏的功效。
閱讀更多 北京馬文華 的文章
