我國農村地域廣闊，在農村的野外生長著各種各樣的野草，這些野草中有很多是很好的野菜，不過對這些野菜也有很多人不認識。今天小編就帶大家認識幾種比較常見的野菜，歡迎各位讀者留言交流。
曲曲菜
這是曲曲菜，學名叫做“苣蕒菜”，又名刺兒菜、刺菜、薺薺菜、刺角菜，不知你們那叫什麼。多年生草本，生於山坡、荒地、路旁或田間，往往成片出現。它的葉子是灰褐色的，呈放射狀分佈，有好幾層，它的根是白色的，直直的長在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以採到。
曲曲菜的功效有很多，除了能人體提供多種氨基酸和微量元素以外，還能抑制癌細胞的生成，特別是對淋巴細胞性白血病，預防作用明顯。另外曲曲菜還能解毒，涼血，平時多食用一些，能減少咽喉腫痛和腸炎以及痔瘡等常見疾病的出現。曲曲菜還可以外用，有良好的止血功效，可用於人類外傷出血症狀的治療。
小薊
這是青青菜，又名小薊，刺兒菜、千針草 、刺薊菜、刺兒菜、萋萋菜、刺刺菜、木刺艾、刺杆菜等。是一種很好的野菜，多年生草本，高15~50cm。生長於海拔140米至2650米的地區，一般生於荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁。青青菜上面帶刺扎人，儘管她招人討厭，但她的功效特別多，它不僅可以止血還抗衰老能提供營養，強身健體，有助於增強機體免疫力。還能保持血管彈性。還能潤澤皮膚，延緩衰老，促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，是女性美容養顏的好食物。
青青菜可以吃幼苗，清水煮沸後把青青菜放進去，等到水再沸，燙至青青菜變色均勻時馬上撈出來，瀝去水分，加少許鹽，滴幾滴香麻油或是橄欖油，條件許可的話再加點鮑魚汁，味道很鮮美。
薺菜
這是薺薺菜，一、二年生草本植物，植株高15—40釐米。各地叫法主要有：粽子菜、枕頭菜、欖鼓菜、地末菜、田兒菜、雞翼菜、菱角菜、三角草等。它的營養價值也很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、等多為人體所必要的營養物質。薺薺菜的藥用價值也很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
薺菜的食用方法多種多樣，可以做餃子、餛飩、圓子、餅的餡。主要做法是：用焯水後的薺薺菜，黃瓜，五花肉、前腿肉適量，蔥姜、花椒粉、生抽、耗油，鹽、油適量，雞蛋一個，把餡料攪拌均勻，料都不要太重，取得是薺菜的鮮味。同樣薺薺菜也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦。
蒲公英
這是蒲公英，屬菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。產於全國各地。整株植物匍匐於地上，無挺立莖，花從植株中心冒出，葉子有鋸齒，三角形，小葉子卵形，葉莖底部紫紅色。有明顯褐色長長的主根。有的中間長著一深綠骨朵。根部掐斷後呈乳白色，聞起來略苦澀。。路邊、公園、野外、田地，隨處可見，不論是老人，還是孩子，都非常喜歡挖蒲公英，
蒲公英全草可食用，不同於一般的野花野草，它不僅僅是一種野草，卻能解決大問題，它的花粉富含維生素、亞油酸，枝葉含有膽鹼、氨基酸和微量元素。中醫認為其具有清熱解毒、消腫利尿的作用，有“天然抗生素”的稱號，具有廣譜抗菌的作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用。蒲公英花：洗淨直接泡茶喝，煎藥汁可以去雀斑痘痘哦！是女孩子的天然美容品，蒲公英根切片曬乾，可以用來泡水喝，作用是利尿解水腫，可治療黃疸、牙痛、胃痛、肝炎等等，對預防癌症有一定的抑制作用。可以治療婦科炎症、扁挑體炎及其他熱毒諸證。對感冒、淋病、黃疸等都有獨到的療效。也適合糖尿病患者食用，科學研究表明，蒲公英根具有降血糖、血脂的功能，所以，這類人群可以正常食用。
蒲公英也是很好的一種野菜，如今把蒲公英當菜吃的人越來越多，稱為“黃金野菜”。富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做餡（也可加肉）包餃子或包子、做湯，是藥食兼用的植物。
溫馨提示：小編所整理的內容僅供大家參考，我們都知道是藥三分毒，雖然野菜很好，但食用時請適量，如果要作為藥用，請諮詢醫生，感謝大家的關注留言。
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