煲湯太鹹怎麼辦？
很多人都有過這樣的經歷，煲湯過程中一不小心鹽加多了，導致湯變得太鹹，怎麼辦？硬著頭皮喝吧，又實在難以下口，倒掉吧，又可惜，畢竟花費了二三個小時煲出來的湯。這時候，你只要用一個小布袋，裡面裝入一些麵粉或者大米，放入湯中一起煮，鹹味很快就會消上人。也可以把一個洗淨去皮的生土豆放入湯內煮5分鐘。這樣湯變鹹的問題就解決了。
湯中油太多怎麼辦？
有些含脂肪較多的材料煮出來的湯特別多油，吃起來不但燙嘴而且油膩，遇到這種情況可以用以下幾種方法解決。
1.用濾油壺把湯中過多的油分開。
2.如果沒有，可以將少量紫菜放在火上烤一下，然後撒入湯內，紫菜可吸附油脂。
3.用一小塊布包上冰塊，從油麵上輕輕掠過，湯麵上的油就會被冰塊吸走。
4.在煲湯的時候放入幾塊新鮮桔皮，就可以吸收大量油脂。
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