季羨林老先生是我國著名的國學大師，學界泰斗。季老先生活了98歲，算是長壽老人，曾有記者採訪過老先生，問他長壽的秘籍是什麼？老先生說到自創的三不養生法即：“不鍛鍊，不挑食，不嘀咕。”
其中不挑食，老先生在飲食上一貫的做法是不挑食、不忌口、不吃補品。老先生的早餐，總是簡簡單單的幾樣：幾片烤饅頭或麵包片，一碟花生米和一杯清茶。午、晚兩餐也是以素菜為主，較少肉食。一碗綠豆小米粥。
這個小米綠豆粥是老先生飯桌上比不可少的，大家都知道小米粥叫做“代參湯”，《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。《滇南本草》種提到小米“主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。”
小米搭配綠豆具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等功效。
今天叫大家幾個挑選小米的小妙招：
1.色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。
2.氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色後的小米，聞之有染色素的氣味，如薑黃素就有薑黃氣味。
3.水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色後的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
好的小米熬成小米粥後其，色澤金黃、質粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能凝結米油層，其米油營養極為豐富有“代參湯”之美稱。
好的小米也取決於種植環境，多以山地為主，生長週期長，棗莊山亭的多於山地丘陵為主，氣候四季分明，非常適合小米的生長。
這裡種植小米的歷史，至少已有四五千年的歷史。當地莊稼人遵循祖輩傳承的古老種植方式，
杜絕化肥農藥，完全以人工勞作為主，為的就是保全小米的營養與天然。
山亭石碾小米特點，通過人工石碾脫皮的小米，在石碾低速運轉過程，不產生高溫，避免了機械設備碾磨的高溫對原糧品質的破壞，完整保留了小米本身的礦物質、維生素等營養成分。此外，石碾小米維生素含量是機碾小米的兩倍。
當地人往往都會驅車百里，到當地農戶家中購買小米。
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