糖心蛋做法有很多，
零失敗、絕對成功的方法，
我是用常溫蛋，
以冷水下鍋模式製做，
蛋黃熟度，
可依個人喜好而定，
喜歡液狀的，
水滾4分鐘撈起冰鎮，
喜歡膏狀口感的，
時間可延長至5分鐘，
這樣做的糖心蛋很難不成功啦！
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::日式糖心蛋::
【食材】常溫雞蛋6顆、鹽巴少許
【糖心蛋醬汁】醬油60cc、味霖60cc、清酒60cc、水100cc
【做法】 1.先將糖心蛋醬汁放入鍋中煮沸２分鐘，再將醬汁放涼備用。
注：柳宗理單手鍋的弧形側邊設計，倒醬汁十分順暢。
2.將常溫蛋放入鍋中，
注入冷水稍微淹過雞蛋即可，
加一小匙鹽巴，開中火煮，
等水沸騰後，計時4分鐘。
（煮的過程可以稍微攪拌，讓蛋黃置中）
注：加鹽巴的用意是如果蛋殼裂開，鹽巴可以凝固蛋白質。
3.等4分鐘一到，將雞蛋放入冰水中冷卻。
4.將冷卻的雞蛋剝殼，
放入冷卻後的醬汁浸泡，
上頭覆蓋著烘焙紙，蓋上蓋子，
放入冰箱冷藏一日後即可食用。
注：覆蓋烘焙紙的用意，是讓每顆糖心蛋都浸泡到醬汁。
浸泡一天後，蛋白就會入味，
浸泡越多天就越入味喔！
這是水煮４分鐘的糖心蛋 ，
蛋黃大部分是呈現液態狀，
黃澄澄的日式糖心蛋 ，
看著看著就流口水，
冰在冰箱冷藏，想吃的時候，
隨時可以加菜，
建議在四天內吃完喔！
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