良良小厨：美食在家做，美味又健康
年夜饭，对于中国人来说很重要，年夜饭代表着团聚，代表着辞旧迎新。宝宝们都希望在新的一年里面能有好彩头。今天小编就给您推荐6道，讨口彩的，吉祥菜。
年年有余（清蒸桂鱼）
原料：桂鱼（1条），葱丝，姜片
制作步骤：
1 桂鱼洗净，鱼身划几刀，加入姜片。
2 锅中加水，烧开之后，桂鱼蒸8分钟。
3 加入蒸鱼豉油，葱丝放在鱼身，浇上热油。
吉祥如意（老干妈辣子鸡）
原料：童子鸡1只（鸡的重量在500-750克左右的童子鸡是最嫩的）。
辅料：白芝麻（需要提前炒熟），葱花，干泡椒，老干妈，辣鲜露（超市里面在调料区可以找到）
制作步骤：
1 童子鸡切块，洗净，沥干。
2 鸡肉中加入黄酒，味精，白砂糖（几粒即可，提现），辣鲜露，搅拌均匀，腌制20分钟。
3 锅中烧油，准备炸鸡块，一共炸三次，第一次油温控制在50-60度 ，第二次油温控制在70-80度 ，最后一次控制在80-90度，鸡块炸到外焦里嫩即可
4 锅中留少许油，煸炒干辣椒和老干妈，香味出来之后，下鸡块翻炒，撒上白芝麻即可。
节节高升（蟹炒年糕）
原料：大闸蟹（3只，2-3两左右），年糕
制作步骤：
1 大闸蟹对半切开，均匀沾上淀粉，。
2 锅中加油，油温升至2-3成，煎蟹（沾淀粉一面朝下，煎至金黄，即可）
3 锅中加少许油，下姜末煸炒，加入耗油和开水，下大闸蟹，开大等待蟹汤烧开。
4 蟹汤烧开之后转中火烧10分钟，加入味精，鸡精，白砂糖，生抽，老抽和年糕。
5 汤汁浓郁之后，转大火收汁，即可。
招财进宝（元宝虾）
原料：基围虾（500克），青椒（1只），红椒（1只）
制作步骤：
1 基围虾去虾线，去虾须。青椒和红椒切小丁，备用。
2 锅中加油（可以稍微多方一点油），油温升至8成，炸虾。
3 锅中留少许油。，煸炒青红椒丁，加入美极鲜，味精和白砂糖。
4 基围虾翻炒均匀，勾薄欠即可出锅。
鸿运当头（剁椒鱼头）
原料：花莲鱼头（1只），剁椒（300克），蒜泥（100克）
制作步骤：
1 鱼头洗净，对半切开，沥干。
2 锅中加油，煸炒蒜泥，香味出来之后，下剁椒（提前沥干剁椒中的水分），加入味精，鸡精，白砂糖，即可。
3 鱼头上撒上盐，涂抹均匀，浇上熬制好的剁椒。
4 锅中加水烧开，鱼头蒸15分钟，即可出锅。
吉祥如意（塔菜冬笋）
原料：塔菜（500克），冬笋（400克）
制作步骤：
1 塔菜洗净，沥干。冬笋，切片。
2 锅中加水，烧开加入盐（1克），笋片焯水。
3 锅中加入油，油温升至4成，下笋片和塔菜，加入味精，鸡精，白砂糖（几粒就行），翻炒均匀即可出锅。
宝宝们，这6道菜是不是都很有寓意呢，看过本篇文章的宝宝们，在新的一年里面身体健康，万事如意，财源广进，全家团圆。(*^▽^*)
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